Question

黄油卷的做法，黄油卷怎么做好吃，黄油卷的家常

Answer 1

经典黄油卷
原料配方：
高筋面粉200g，
温水110g，
干酵母1小勺（5ML），
盐3g，
细砂糖25g，
蛋黄1个，
奶粉10g，
黄油30g，
全蛋液适量。
制作方法：
（1）将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。

（2）把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面吵哪筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段首碰纤。

（3）揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。

（4）发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。

（5）将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。

（6）取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。自上而下卷起来。卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

（7）搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。

（8）把卷好的面团放入烤盘。依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35℃，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。

（9）当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180℃的烤箱，烤者仿12分钟，直到表面金黄色出炉。

Answer 2

主料
高筋粉
250g
黄油
40g
奶粉
20g

辅料
盐
3克
蛋黄
1个
酵母
1小勺
全蛋
1个
温水
150g

步骤

1.所有材料，黄油提前软化，酵母溶于温水水

2.除黄油外都混合慎首在一起揉出面筋

3.加入黄油用力揉（把我揉的。。。。）

4.4柔到可以抻出膜

5.5盖上保鲜膜发酵（面团变到原来2倍宽猛数大）

6.用手排除面团里的气

7.排气后平均分成8小团盖上保鲜膜醒发20分钟

8.醒发好的面团擀成椭圆形

9.从上向下卷起来

10.搓成一头尖的样子

11.在用擀面杖从细头擀到粗头，从宽头卷到细头

12.做好面团放入烤盘留一定距离

13.烤箱里放一盆热水放进烤盘进行最后发酵，关好烤箱门

14.14我用了30分钟知册（我看差不多2倍大了）刷上全蛋液

15.我还撒了点芝麻（可不要）

16.烤箱180度考20分钟
小贴士
今天第一次做的算是基本成功了，我觉得我的水有点少了，有点硬所以才揉了那么长时间的原因吧，下次我会试着把面活的稍微软垫试试，今天做的味道真的和可以孩子很喜欢

Answer 3

黄油卷的做法
1.
食材全部称量好

2.
然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加缺孙入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止

3.
搓圆后，放入碗中，进行发酵

4.
室温下面团发酵至原来的2倍掘配或2.5倍时就伏散链可以了

5.
取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵

6.
取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形

7.
从上面开始往下卷