Question

自己做的蜂蜜蛋糕为什么不起

Answer 1

Answer 2

Answer 3

步骤

1.鸡蛋、白糖、蜂蜜放到一个无水无油的盆中

2.锅内放半锅水，小火加热，将打蛋盆放入水中，用手动打蛋器搅打均匀，保持水温在人体温度左右

3.取出打蛋盆，用电动打蛋器3档全程搅打7分钟，至打蛋头上流下的液体成绵延的线状

4.筛入100g低粉用刮刀翻拌均匀，此时烤箱180度预热

5.牛奶和色拉油倒入一个盆中，加入盐

6.用手动打蛋器打到油水混合

7.将1/3的面糊倒入牛奶中，翻拌均匀

8.将面糊倒回剩下的2/3面糊中，再次翻拌均匀

9.倒入小纸杯中，8分满即可

10.烤盘放入中层，180度20分钟即可

小贴士

1.全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。
2.筛入面粉之后要翻拌均匀，不要搅拌，否则面粉容易起筋，可能导致蛋糕不能胀起来

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