自己做的蜂蜜蛋糕为什么不起
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2020-03-06
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步骤
1.鸡蛋、白糖、蜂蜜放到一个无水无油的盆中
2.锅内放半锅水,小火加热,将打蛋盆放入水中,用手动打蛋器搅打均匀,保持水温在人体温度左右
3.取出打蛋盆,用电动打蛋器3档全程搅打7分钟,至打蛋头上流下的液体成绵延的线状
4.筛入100g低粉用刮刀翻拌均匀,此时烤箱180度预热
5.牛奶和色拉油倒入一个盆中,加入盐
6.用手动打蛋器打到油水混合
7.将1/3的面糊倒入牛奶中,翻拌均匀
8.将面糊倒回剩下的2/3面糊中,再次翻拌均匀
9.倒入小纸杯中,8分满即可
10.烤盘放入中层,180度20分钟即可
小贴士
1.全蛋打发比分蛋打发更难,只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以用隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,较容易打发。
2.筛入面粉之后要翻拌均匀,不要搅拌,否则面粉容易起筋,可能导致蛋糕不能胀起来
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