Question

自制葡萄酒的制作方法。

Answer 1

葡萄酒的制作方法

Answer 2

前言
很久就看到有朋友在网上传自家做的葡萄酒，但自已从未动手做过，也喝过朋友家酿的葡萄酒，很好喝，口感也挺纯正，所以就想着自已也动手做一下，没想到很是成功，很喜欢的。这里要说一下，还是红色的葡萄做葡萄酒最好，下次再说真的建议用烟台的紫葡萄，朋友一起做的用的是烟台的紫葡萄口感也是非常的好。
材料
主料：葡萄25000g；
辅料：冰糖4000g
自制葡萄酒
1
买来的新鲜葡萄先慢慢仔细的挑选
2
连同柄一起剪下
3
用清水冲洗干净
4
挑选出青的和红的分开，最好都用红色的
5
放在席子上放于通风处吹干水分
6
备好冰糖也不用弄碎
7
一只大瓶子洗干净擦干把葡萄捏碎在里面，皮和籽一同放进去
8
放了一层葡萄再放一层冰糖再放一层葡萄再放一层冰糖直到捏完所有的葡萄为止
9
最后加上盖再封好口放在阴凉处等它慢慢发酵
10
开始的几天要天天按时用干净的东西搅拌一次，也相当于放气，不然总不开盖搅拌的话会冲破瓶子的。看到现在已发酵到了快满瓶的位置了
11
这是搅动完之后的样子。搅动也有利于充份发酵。大约每天搅动要坚持一周的样子，因为要看发酵的情况，看不到有气泡向上冒时就说明发酵完成了
12
等到撤底发酵后可以用干净的纱布开始过滤葡萄渣了，这是过滤出的渣子
13
然后酒液继续放在瓶里放在阴凉处保存一久，开始时会有些许的浑浊，慢慢会变清
14
一般放置一个月后的葡萄酒就可以喝了，时间越久这色儿就会越红，这是从开热时放到现在的酒的色儿，是不是很纯的了
小贴士
刚开始几天发酵时一定要天天开盖搅动，如果发酵的特别历害的还要开盖定时放下气，还有放葡萄时不要放在太满，一般放三分之十就可以了