Question

奶酪包的家常做法 怎么在家自己做奶酪包

Answer 1

食材
面包主体料
高粉300g、白糖30g、酵母3g、盐2g、鸡蛋一个50g--55g、牛奶155g、黄油30g
馅料
奶油奶酪120g、奶粉20g、糖粉30g、牛奶25g
面包体外侧
奶粉25g

步骤
1. 面包主体：除黄油外，所有材料放入面包机(我设定自助和袜培滚面功能30分钟)。
2. 面包机运转10分钟，即可加入黄油，直到设定时间结束。
3. 面和好后，放入无水的盆，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵至2.5倍大即可。
4. 发好的面取出排气。
5. 将面撕碎再次放入面包机揉面10分钟即可。
6. 揉好的面就不要再动了。
7. 取出后，尽量用手滚圆一点放入准备好的模具(八寸戚风蛋糕活底模具，将里面抹上一层淡淡的色拉油，这样方便脱模)。
8. 再次盖上保鲜膜，发酵至中掘2倍大。
9. 烤箱180度预热，放入烤箱烤50分钟(时间根据自己烤箱设定，我是在跟前看着的，烤10分钟的时候盖上锡纸，到了30分钟时往上移了一层锡纸不要拿告余，到40分钟的时候拿掉锡纸再烤10分钟)，烤好后取出立即脱模晾着，如果有点硬没关系，趁还有余温时装入袋子里，不用扣一会便会软。
10. 馅料全部放一块。
11. 用电动打蛋器打匀即可。
12. 将面包切成四块。
13. 压两刀，就可以往里抹馅料。
14. 将侧面也抹匀。
15. 粘上奶粉，大功告成

Answer 2

材料
主料：面包粉250g、淡奶油30g、牛奶110g、全蛋液35g、细砂糖35g、黄油25g、盐3g、酵母3g；
辅料：奶油奶酪100g、糖粉20g、牛奶20g、奶粉20g、奶粉30g、糖粉6g
奶酪包
1
把黄油除外的所有面包材料放在一起揉至表面光滑,能拉出略粗糙的膜,再加入黄油继续揉至能拉出大片的薄膜,滚圆,放入盆里,盖上保鲜膜做基础发酵;

2
将面团发酵至2.5倍大时,用手指沾上高筋粉,插入面团压出来的孔洞不会回缩就可以了;

3
将面团取出，分割成2等份，排汽滚圆;

4
取两个六寸的蛋糕模，涂上黄油防粘，再分别放入两个圆面团，(我懒得涂黄油，直接用油纸弄成圆模状，再套入模具内);

5
放入烤箱，开启发酵档，旁边再放上一杯热水，增加湿度，关上烤箱门做最后发酵;

6
面团发酵至2.5倍，取出，表面涂上一层薄薄凯敏的凳指全蛋液，烤箱提前预热至170度，将模具放入下层，上下火，烤23~25分钟即可，(我是用两个烤箱，一个发酵一个烤，如果只有一个烤箱，面团发酵要提前取出，否则最后发酵完了，再等烤箱预热十几分钟，面团可能发过头了，尤其是夏天，这个时间要把握好);

7
准备好馅料食材;

8
将奶油奶酪切成小块，放入小碗，隔水加热至奶酪彻底软化;

9
再加入20克糖粉，20g牛奶和20g奶粉;

10
用打蛋器搅打至顺滑状，放入冰箱冷藏半小时;

11
用面包刀将放凉后的面包切成4块;

12
每份面包用刀在中间割两道枣孙配口子;

13
用抹刀将奶酪馅涂在切口里，不要抹太多，否则吃起来会太腻;

14
再把两边切面也均匀的涂抹上奶酪馅;

15
30克奶粉和6克糖粉要先提前混合过筛一遍，把涂抹好的面包放在奶粉里，两边抹面沾上奶粉即可。

16
如图

小贴士
每个烤箱的性能都不同，要根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。 不同品牌的面粉，吸水性也不一样，所以面团的水份不要一次全部倒进，先预留一点，感觉水份不够，再逐渐加入。 奶酪包一次不要弄太多，吃多了太腻。