食品微生物检测一般检查什么项目?
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2017-11-14 · 关注健康,为食药安全保驾护航
环凯微生物科技
广东环凯微生物科技有限公司是广东省微生物研究所属下的国家级高新技术企业,国内食品及药品安全监测和控制高技术产品的重要研发和生产基地。产品有生物试剂、培养基、菌种、理化快检产品、化学试剂等。
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食品微生物检测中一般会检以下几项:
菌落总数
危害:食品的菌落总数严重超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
大肠菌群
危害:
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示有被致病菌(如沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌)污染的可能性。大肠菌群超标有可能会导致肠道外感染、急性腹泻等。霉菌
危害:霉菌可引起食物霉变,还会刺激人体消化道、胃部等,严重的还可损伤肝脏,造成食物中毒。
沙门氏菌
危害:沙门氏菌感染最常见的症状是胃肠炎,如呕吐、腹泻、腹痛,常见潜伏期为12-36小时,病程一般2-3天,重者可引起脱水、休克,部分患者可发展为败血症。
金黄色葡萄球菌
危害:摄入含有金黄色葡萄球菌肠毒素的食物后30分钟至8小时内,会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
追问
有对应的标准吗?
上海市质量监督检验技术研究院
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我国卫生部颁布的食品微生物指标三项,分别是:菌落总数、大肠菌群和致病菌。一、菌落总数菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食...
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