Question

有哪些做法、吃法复杂的美食？

Answer 1

我觉得每道菜的做法都不是那么容易的，当然在国内国外，都有一些很复杂的菜式，不管是在做法上还是在吃法上，我还是很喜欢中国菜的，接下来，我来介绍几种中国菜。

红扒猪手

这是我最爱吃的，但是我一直做不好，做不出那么好吃的味道，我找了一些步骤，将猪手刮洗干净，剁成小块。清水浸泡10分钟去血水。葱姜蒜切片，香葱切末，调料备好待用。猪手凉水下锅焯水5分钟，水开去浮沫后捞出，用温水冲净控干。将老抽均匀地抹在每块猪蹄的表皮上。平勺内放油15克，将上好色的猪手外皮煎成金红色盛出控油。锅内放15克油，七成热放入大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，和葱姜蒜中小火炒香。然后加蚝油，1.5升清水，老抽，生抽，料酒，盐，腐乳汁，鸡粉，味精，再放入猪手。转大火烧开后倒入高压锅。另起炉，勺内放少许油，放冰糖小火熬成枣红色，加半汤勺原汤熬成糖色后倒入高压锅和原汤搅拌均匀。将高压锅里的汤汁大火烧开，然后盖上盖转小火炖25分钟左右。想脱骨就再加5分钟。装盘后，用1大勺原汤勾点芡，撒少许胡椒粉，将汁浇到猪手上，再撒点香葱末。

拔丝地瓜

看着简单，做起来非常难，做拔丝地瓜的步骤是，地瓜洗干净，把地瓜的皮和根部都去掉，切成小块放入碗里。放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉。锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜。把所有的地瓜都炸好后控油。拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了。不粘锅里面放一点点的油。放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌。慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了。放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色糖装饰。

很多菜都是看着简单，实际上很不好做，因为一些调料火候都是我们很难掌握的。但我还是爱做我们中国菜。