酱牛肉的做法 怎样做酱牛肉
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天津的酱牛肉做法，很类似于卤牛肉
1.
大火烧一锅水，水开了，放进牛肉（最好是大块儿些的，这样入香，是一层层的，每层味道都不一样，每一片上既有牛肉的香，又有腌料的味。牛肉最好是牛腿花腱子，就是有点肥，有点筋的）
其实呢，这里也有一个原理，热水吃肉、冷水喝汤。就是说如果你只想吃牛肉，对汤不要求，就用开水炖牛肉，向我如上所说。可是如果你打算稍后连汤带水都用的、就用冷水，就是把牛肉放进冷水里面一起炖开。其实一般来说我喜欢用冷水的，这样既可以存些老汤，又可以稍后做其他的菜香，类似用这个汤炖土豆、豆角之类的。
2.
准备材料：葱、姜、蒜切小块儿或者片，八角掰伴儿，肉桂、桂皮、香叶、小茴香、沙姜（大概13香调料，自己觉得口味和量）；同时水开，撇去血水沫。
3.
差不多撇干净了，放入葱姜蒜，并且调小火。只要保证盖着盖子水是开着的就可以。
4.
盖上盖子小火大概煮5～10分钟，然后放入八角、桂皮、肉桂、香叶、小茴香、沙姜这些调料。当然这些调料你可以用个小沙布包起来，免得后来不容易捞起，婆婆从国内给我们邮寄了一个那种不锈钢的调料漏盒。（一般我是一锅吧，一到两颗八角、两片肉桂、三片香叶，20-30颗小茴香，1到2颗沙姜）
5.
再炖10分钟，倒入甜面酱、酱油（先入老抽调色，再入生抽调味）、盐。可以多放一点盐，因为牛肉块儿越厚越大越不容易入味，而且后来要一起卤鸡蛋的话会比较淡了。
6.
另外一个小锅，冷水放入鸡蛋，煮鸡蛋。（当然也可以提前煮出来的，或者不想吃卤鸡蛋的话就不用了，不过我喜欢，吃早饭或者吃面的时候，很省事，而且味道更香，牛肉和鸡蛋的味道都很香）
7.
大概10分钟后，鸡蛋熟了，放凉（或者冷水冲凉，不过我不喜欢这样，呵呵），去壳待用。（我最喜欢用手剥热鸡蛋皮的感觉～很享受，嫩嫩滑滑的还有一股股淡淡的香气）
8.
这个期间，那个炖牛肉的锅一直用小火炖着。大概一个半小时后，
放入鸡蛋在一起煮。
9.
半小时后，鸡蛋、牛肉一起好了。放一会儿等凉透了，放进冰箱冷藏一夜，转天就可以切片了。（整个火上的过程大概2个小时）
10.
准备吃以前，可以先用一个小饭盒装出一碗这个炖好的汤来冷冻起来。以后再做这个酱牛肉的时候就是老汤了，加入老汤是在第5步，入甜面酱和酱油之前即可。不过要注意的是建议下次加入老汤前，先用微波炉把这个老汤加热，就算不开，也要有热气才好。加入热水是为了保证牛肉的鲜味。就好像在炖牛肉的过程中，如果发现水少了，添水的时候也最好加热水！
注意:
整个过程中，炖牛肉的时间不一定是2个小时，要根据实际情况。期间可以用筷子插一下，如果能穿透就说明好了。其实硬一点会比较好，有利于稍后的切片，不容易散开，或者就是特别软了，吃着也很香，因为味道都入透了（所以要是打算这样不如开始就切小块儿的）。鸡蛋大概快好了的提前半个小时放进去就好了。
1.
大火烧一锅水，水开了，放进牛肉（最好是大块儿些的，这样入香，是一层层的，每层味道都不一样，每一片上既有牛肉的香，又有腌料的味。牛肉最好是牛腿花腱子，就是有点肥，有点筋的）
其实呢，这里也有一个原理，热水吃肉、冷水喝汤。就是说如果你只想吃牛肉，对汤不要求，就用开水炖牛肉，向我如上所说。可是如果你打算稍后连汤带水都用的、就用冷水，就是把牛肉放进冷水里面一起炖开。其实一般来说我喜欢用冷水的，这样既可以存些老汤，又可以稍后做其他的菜香，类似用这个汤炖土豆、豆角之类的。
2.
准备材料：葱、姜、蒜切小块儿或者片，八角掰伴儿，肉桂、桂皮、香叶、小茴香、沙姜（大概13香调料，自己觉得口味和量）；同时水开，撇去血水沫。
3.
差不多撇干净了，放入葱姜蒜，并且调小火。只要保证盖着盖子水是开着的就可以。
4.
盖上盖子小火大概煮5～10分钟，然后放入八角、桂皮、肉桂、香叶、小茴香、沙姜这些调料。当然这些调料你可以用个小沙布包起来，免得后来不容易捞起，婆婆从国内给我们邮寄了一个那种不锈钢的调料漏盒。（一般我是一锅吧，一到两颗八角、两片肉桂、三片香叶，20-30颗小茴香，1到2颗沙姜）
5.
再炖10分钟，倒入甜面酱、酱油（先入老抽调色，再入生抽调味）、盐。可以多放一点盐，因为牛肉块儿越厚越大越不容易入味，而且后来要一起卤鸡蛋的话会比较淡了。
6.
另外一个小锅，冷水放入鸡蛋，煮鸡蛋。（当然也可以提前煮出来的，或者不想吃卤鸡蛋的话就不用了，不过我喜欢，吃早饭或者吃面的时候，很省事，而且味道更香，牛肉和鸡蛋的味道都很香）
7.
大概10分钟后，鸡蛋熟了，放凉（或者冷水冲凉，不过我不喜欢这样，呵呵），去壳待用。（我最喜欢用手剥热鸡蛋皮的感觉～很享受，嫩嫩滑滑的还有一股股淡淡的香气）
8.
这个期间，那个炖牛肉的锅一直用小火炖着。大概一个半小时后，
放入鸡蛋在一起煮。
9.
半小时后，鸡蛋、牛肉一起好了。放一会儿等凉透了，放进冰箱冷藏一夜，转天就可以切片了。（整个火上的过程大概2个小时）
10.
准备吃以前，可以先用一个小饭盒装出一碗这个炖好的汤来冷冻起来。以后再做这个酱牛肉的时候就是老汤了，加入老汤是在第5步，入甜面酱和酱油之前即可。不过要注意的是建议下次加入老汤前，先用微波炉把这个老汤加热，就算不开，也要有热气才好。加入热水是为了保证牛肉的鲜味。就好像在炖牛肉的过程中，如果发现水少了，添水的时候也最好加热水！
注意:
整个过程中，炖牛肉的时间不一定是2个小时，要根据实际情况。期间可以用筷子插一下，如果能穿透就说明好了。其实硬一点会比较好，有利于稍后的切片，不容易散开，或者就是特别软了，吃着也很香，因为味道都入透了（所以要是打算这样不如开始就切小块儿的）。鸡蛋大概快好了的提前半个小时放进去就好了。
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用料： 牛肉:600gr盐:根据个人口味黑胡椒粉:根据个人口味面粉:1茶匙黄油:70gr洋葱:2个酸奶:100gr西红柿酱:25gr
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步骤：
1
这个是整体所需的材料的全家福。其中酸奶是我们自己做的（因为菜谱里面需要酸酸的酸奶，而在中国的酸奶都是后期加工的，比较甜。这里我们用的是全脂的牛奶做的酸奶）
2
首先，把牛肉洗净，吸去水分，切成约2cm的条装，然后如图中，用力打击至约1cm厚左右。（正常需要专门打肉的锤头，我们这个小地方没有找到，所以用了擀面杖，效果不够好，希望大家见谅。）
3
肉打好后，切为长约3-4cm的条。然后加入盐和黑胡椒粉（根据个人口味多加或少加），然后腌制大约20分钟。
4
把洋葱切为小丁，这里最好用紫洋葱，因为味道比较黄洋葱要甜。
5
然后开始炒洋葱，炒至金黄色，就好了。
6
把黄油放入不粘锅，开火让它开始融化。
7
搅拌它，让黄油更快融化。等黄油完全融化后，放入腌制好的牛肉。
8
开始炒牛肉！
9
将牛肉炒至变色。
10
加入前面炒好的洋葱！
11
洋葱和牛肉一起炒差不多1-2分钟后，加入面粉，目的是让它们可以更有质感。
12
把面粉与肉、洋葱完全混合好。
13
面粉混合好以后，就可以放酸奶啦。
14
加入酸奶以后，也和面粉一样，把它们混合好，就可以加入西红柿酱了。再混合它们，混合结束后，加入250ml的水或者肉汤（味道更好些），开始煮它们大约40-50分钟。中间需要看看，如果水不够了，可以少量加水，等到牛肉变软后就可以出锅了。
15
它可以和米饭、意大利面、荞麦一起吃，味道很好。
16
Myhealthymeal.
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步骤：
1
这个是整体所需的材料的全家福。其中酸奶是我们自己做的（因为菜谱里面需要酸酸的酸奶，而在中国的酸奶都是后期加工的，比较甜。这里我们用的是全脂的牛奶做的酸奶）
2
首先，把牛肉洗净，吸去水分，切成约2cm的条装，然后如图中，用力打击至约1cm厚左右。（正常需要专门打肉的锤头，我们这个小地方没有找到，所以用了擀面杖，效果不够好，希望大家见谅。）
3
肉打好后，切为长约3-4cm的条。然后加入盐和黑胡椒粉（根据个人口味多加或少加），然后腌制大约20分钟。
4
把洋葱切为小丁，这里最好用紫洋葱，因为味道比较黄洋葱要甜。
5
然后开始炒洋葱，炒至金黄色，就好了。
6
把黄油放入不粘锅，开火让它开始融化。
7
搅拌它，让黄油更快融化。等黄油完全融化后，放入腌制好的牛肉。
8
开始炒牛肉！
9
将牛肉炒至变色。
10
加入前面炒好的洋葱！
11
洋葱和牛肉一起炒差不多1-2分钟后，加入面粉，目的是让它们可以更有质感。
12
把面粉与肉、洋葱完全混合好。
13
面粉混合好以后，就可以放酸奶啦。
14
加入酸奶以后，也和面粉一样，把它们混合好，就可以加入西红柿酱了。再混合它们，混合结束后，加入250ml的水或者肉汤（味道更好些），开始煮它们大约40-50分钟。中间需要看看，如果水不够了，可以少量加水，等到牛肉变软后就可以出锅了。
15
它可以和米饭、意大利面、荞麦一起吃，味道很好。
16
Myhealthymeal.
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酱牛肉做法一
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
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教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！
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