Question

炒青西红柿怎么做好吃，炒青西红柿的家常做法

Answer 1

• 主料

• 青西红柿

  300g

• 辅料

• 油

  15g

• 盐

  5g

• 生姜

  适量

• 大葱

  适量

• 辣椒

  适量

• 步骤

• 1.青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。

• 2.西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。

• 3.辣椒切碎，大葱切小段，生姜切成薄片。

• 4.锅里倒进油，放葱段生姜辣椒大火炒香。

• 5.倒进切好的西红柿片，继续大火翻炒。

• 6.炒到西红柿片变软后调进盐，翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒，龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣，特别下饭。