Question

蒜泥凤爪的做法步骤图，蒜泥凤爪怎么做好吃

Answer 1

蒜泥凤爪

用料  

鸡爪    1kg    

蒜    3-4头    

葱    若干    

姜    若干    

小米辣    视各人口味    

料酒    

盐    

糖    

蒜泥凤爪的做法  

• 鸡爪剪掉指甲，洗净，最好用流动的水多冲泡一会，可以去腥

  

• 3-4头蒜切成蒜泥，不用切的太细哦。葱切段，姜切丝，小米辣切段。

  

• 锅中加水，煮开后放入鸡爪，一部分葱姜，料酒，可以再加几粒花椒。花椒可以去腥，但是只能放几粒，以免盖掉蒜泥的味道哦。再次煮开后，将鸡爪捞出

  

• 将绰水之后的鸡爪放进干净的锅里，放水没过鸡脚，加入两勺鸡粉（健康考虑，可以不加鸡粉，加入少许生抽提味，但是不能放多哦，不然颜色不好看），三勺白糖，葱，姜，一大半的蒜泥，一半小米辣，煮开后关小火煮大约25分钟

  

• 再次加入剩下的蒜泥和小米辣，加2小勺盐，继续小火煮大约25分钟，煮到汤汁粘稠，尝下味道，调整下咸淡，就可以出锅啦

  

小贴士

1.我个人喜欢吃烂到入口即化的鸡脚，所以我一起可能会煮到1小时，如果喜欢有嚼劲一点的，可以相对缩短煮的时间，不过盐要调整稍微早点放。其实浓浓的蒜泥汤汁裹着酥烂的鸡爪，才是这个菜的精华哦，煮时间过短，汤汁就不会太浓稠噢

2.这个菜其实很适合孩子吃，所以可以先不放小米辣，煮好后先盛一点孩子吃的出来，再放辣椒煮10分钟即可。

3.蒜泥的浓淡依个人口味自己调整，不过太少也就没味了

4.喜欢蒜泥味道的朋友，可以用剩下的汤汁再煮大虾噢，味道一样棒棒的

5.我用铸铁锅煮的，铸铁锅比较不费水，如果用炒锅煮、水量可能要调整下。另外不喜欢太多汤的，可以用炒锅最后大火收汁，味道更浓郁哦