Question

怎样调鱼香汁

Answer 1

家常鱼香汁调配方法和用料比例：
　　用料：泡辣椒10克，葱姜末各10克，蒜两瓣，酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克。
　　准备：泡辣椒和葱姜都切成末，蒜瓣拍扁或切蒜片。
　　调制方法：将以上各料全部放入调料碗里，调匀后就成鱼香汁了。
　　要点：泡辣椒是正宗鱼香汁里最不可缺少的调味料，如果实在没有就用辣椒面代替。以上各料的用量正好足够一盘鱼香菜，各料的具体用量也可以根据自己的口味调整。

Answer 2

超市有买现成的鱼香汁.
如果自己做,可以准备:葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克(剁碎)、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克.以上分量按1盆计(可供3人食用)
先将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成芡汁待用,主料下锅爆炒出香,再加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香,最后倒入芡汁和葱花炒匀即可.

Answer 3

Answer 4

Answer 5

相信很多人都会有这种感觉，不管怎么用心地去做菜，出来的味道和口感都和店里大厨做的相差甚远。其实做出来菜的味道好不好，重要的是里面的调味汁，调味汁的好坏直接影响着菜的口味。下面，我来介绍一下我所知的鱼香汁的调法：
食材配比：姜末5克，葱白5克，泡红椒末5克、蒜泥5克，精盐2克，白糖2克，香醋3克，生抽5克，味精3克，红油10克，小麻油5克。

做法：将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。

常用于： 鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。