Question

如何做好吃的芝士蛋糕？

Answer 1

1、芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
2、 今天老刘就来分享一下“芝士蛋糕”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
芝士50克、黄油50克、白糖80克、橄榄油30克、纯牛奶150克，纸杯10个、低筋面粉100克、鸡蛋6个
4、先把鸡蛋、牛奶、黄油放入碗中，再放入蒸锅中，大火蒸五分钟，把食材蒸到融化为止
5、然后准备两个盆子，把鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入两个盆中。这时把融化的芝士混合液拿出晾凉备用。然后再蛋清盆中分三次放入白糖，把蛋清打发成乳白色泡沫状，提起成尖角状就打发好了。
6、然后再放有蛋黄的盆中放入橄榄油，搅拌均匀。这时放入晾凉的芝士混合液，再次搅匀，然后再用筛子筛入低筋面粉，再次拌匀，保证里面没有面粉颗粒为止
7、然后放入打发好的蛋清，上下搅拌均匀，再用勺子把蛋糕液放入纸杯中，装的不要太满，上面要留一厘米的空隙，再震去蛋糕液中的气泡，这样做出来的蛋糕会非常细腻

Answer 2

【芝士蛋糕】

所需食材：240g奶油芝士一盒，纯牛奶200g，鸡蛋4个，低筋面粉120g，白砂糖150g(不喜甜的话，可以减少至120g左右)，黄油40g

辅助材料：少量锡纸，硅油纸一张（垫在蛋糕模底）

具体做法步骤：

1、将奶油芝士切小块，放入干净的碗里（最好是不锈钢的口比较深的碗），倒入200g纯牛奶，加130g白砂糖，混合好这三种材料。准备一盆烧开的热水，将混合好的食材隔水融化，直到搅拌没有任何颗粒。

2、将4个鸡蛋做蛋黄和蛋白分离，分别装不同的碗备用。其中的蛋黄加入融化好的步骤1里面。再将黄油隔水融化，然后加入混合好的蛋黄芝士液，搅拌均匀至无颗粒放一旁待用。

3、将4个蛋白用打蛋器打发，分两次，总共加入20g白糖，并挤入几滴柠檬汁，大概三四分钟，蛋白成湿性发泡（蛋白硬挺，成型好，不会从钩子下掉落即为打发成功）

4、将打发好的蛋白，分两三次加入步骤2的混合液中，并注意翻拌手法，千万不能用打圈的方法搅拌，以免蛋白消泡。

5、将蛋糕烤模外层用锡纸包住，内侧壁刷一层油，底盘放入一张硅油纸防粘。然后将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，并轻轻振动蛋糕模，抖出里面的气泡。将烤盘中一定要加入一些冷水，2厘米左右高度。

6、然后调好烤箱，上下火150℃，预热10分钟，再将蛋糕模具放在烤网上或者直接放在有水的烤盘中也可以，注意放在中层位置，烤箱中层烤40分钟左右，表层上色并有蛋糕香味飘出后就说明差不多烤好了。各家烤箱温度和大小有差异，所以可能需要调整一下温度和时间。

烤好的蛋糕拿出放凉后脱模，并放入冰箱藏2小时左右。表层可加入一些草莓，蓝莓，杨桃，葡萄等水果，中和蛋糕的甜度。当然直接吃，也是非常美味的。

Answer 3

要做好吃的芝士蛋糕，首先需要优质的材料，上等的细筋面，美味的鸡蛋，还有香喷喷的植物油。在做的时候，将三者之间搭配在一起进行调配，打匀之后放入微波炉中进行蒸烤，大概三十分钟左右，好吃的芝士蛋糕就做好了。
如果想做的美味一些，可以再加入一些添加剂，进行提升香味儿，美好的磨具也可以使做出来的芝士蛋糕更好看，促进食欲。

Answer 4

芝士蛋糕做法
　　1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破)，用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);
　　2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;
　　3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。
　　4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;
　　5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)
　　6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;
　　7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;
　　8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。
　　芝士蛋糕好吃做法四
　　芝士蛋糕材料
　　动物奶油125克，奶油奶酪65克，草莓粒果酱80克，消化饼干70克，黄油35克，吉利丁片5克
　　芝士蛋糕做法
　　1.慕司圈下面用锡纸包好
　　2.消化饼干70克
　　3.用搅拌机或是擀面棍压碎
　　4.黄油35克
　　5.隔水融化
　　6.加入压碎的饼干
　　7.搅拌好，放在慕司圈内压实了
　　8.奶油奶酪放在容器中
　　9.淡奶油备用
　　10.吉利丁片放在冷水中浸泡至软
　　11.奶油奶酪隔温水搅拌
　　12.加入软化的吉利丁片
　　13.搅拌好
　　14.淡奶油打至6成发
　　15.到入奶油奶酪
　　16.加入草莓粒酱
　　17.搅拌好
　　18.倒入冷藏好的黄油饼干底上压平，用齿形抹刀抹平19，放冰箱冷藏一夜，第二天去掉锡纸，用电吹风脱模20，从中间一切两半，稍做装饰即可

Answer 5

很多妹纸喜欢吃芝士蛋糕，那甘香软滑的口感，浓郁的芝士香气，芝士蛋糕入口即溶，搭配柠檬红茶，简直是一种享受。
闲暇时候，自己动手做一个只是蛋糕，材料有保证，口感由着自己的喜好调，可是非常小资的生活呢~
跟着步骤来，你也可以做出一个美味的芝士蛋糕~本次做的是六寸的芝士蛋糕。如果做八寸的话，用料是六寸的两倍哦~
用料
新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个
芝士/乳酪 85g
牛奶 73g
玉米淀粉 17g
黄油 11g
低筋面粉10g
盐少许
白砂糖30g
柠檬汁 几滴
第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。
第二步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中，隔热水融化。
有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感，没关系的。
第三步，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中，同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些，不然怕蛋黄一打入就熟了.......
第四步，将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。
搅拌好的
第五步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，上火180度，下火140度。
第六步，将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡，就是打蛋器顶端提起来，蛋白尖呈弯曲状态。
白糖一开始最好先不要加，先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度，然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖，然后打一会再加入剩下的糖，这样蛋白更好打发。
第七步，将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀，主要新手要用切拌的搅拌方式，不然容易消泡。然后倒入模具中。
第八步，将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分钟后，转上火160度，下火140度烤制50-60分钟，烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩，而表面又泛出迷人的焦黄色就差不多可以了。
第九步，脱模，由于模具边上涂上了一层黄油，所以脱模非常容易，出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。
由于面粉的用量只有10g，所有无论烤制的时候芝士蛋糕发得多高，出炉后基本都会回缩到扁扁的状态。
自动动手烤的芝士蛋糕卖相肯定比不上外边的蛋糕店，但是胜在用料实在，外边的蛋糕很难知道放了多少添加剂，自己做的不仅健康一些，还有因付出了努力而显得格外美味呢~
如果喜欢外形更好看的，可以在蛋糕表面涂抹一层果胶，显得更为透亮晶莹。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己动手做一个试试吧，闲暇的午后，为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~