Question

石磨米粉是我国广东的特色食品吗？

Answer 1

不是，只要是产稻米的地区大部分都有这道美食。

米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状食品，米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉等。米粉在不同的城市呈现的味道也是不一样的。

衡阳米粉

湖南属于鱼米之乡，米好粉丝自然好。懂得调配汤料，是米粉好吃的必要条件。

衡阳属于南方，天气比较湿热，南方人爱喝汤、水是习惯成自然，而把适当的材料配份精制熬成汤料则是大有讲究的。

所有的餐点都有十几份各式各样精致的配菜，酸豆角、咸萝卜（条）、甜（酸）藠头、榨菜丝、烧辣椒、大头菜、酸包菜、凉拌韭菜、凉拌海带、腊八豆酱、洋姜片、生姜丝等等。

在湖南有些城市，每天早上最开心的莫过于嗦一碗米粉了。

江西炒粉

江西抚州的米粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩。

江西炒粉则是比较常见的做法。好吃很有劲道。

桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

常德米粉

常德米粉是一种湖南常德地区的风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德一定要尝一尝。

常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类。

兴化米粉

兴化米粉是莆田市一大特产，明代就有米粉外销。

正宗兴化米粉的特点，煮炒易熟、细至1毫米、久煮易碎、色泽微黄、饮食便利，独具一种风味。

莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。

邵阳米粉

邵阳米粉是一种湖南邵阳地区的风味小吃，最大的特点：一是粉，二是臊子，三是臊子汤。

邵阳米粉粉够粗，再加上邵阳米粉的独有的豆腐木耳臊子，真是让人难以忘记。

湖头米粉

湖头特产米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名国内外。原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸酯，携带方便，卫生可靠。烹制注意事项：不能泡水。

绵阳米粉

绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。在绵阳街头，随处可以看到米粉店，每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。