Question

好喝又营养的鱼汤该如何做？

Answer 1

将鲫鱼去鳞和内脏，撒上淀粉，煎炸后，加入葱，姜，料酒炖煮即可。

原料：鲫鱼1条、色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙。

1、先将鲫鱼去鳞和内脏。

2、鲫鱼两面撒上淀粉进行腌制。

3、起锅倒入油、姜片并放入鲫鱼，煎至两面微黄。

4、放入砂锅，加入葱，姜，料酒，再改用大火炖，要炖25分钟左右。

5、加入盐2g，中火煮10分钟。

6、最后出锅，鲫鱼汤完成。

注意事项：

油要烧至7-8成热，再放入鲫鱼煎。鱼汤熬的时间越久越白，味道越香。

Answer 2

有些朋友很爱喝汤，也很喜欢喝鱼汤，但鱼汤经常会有去不掉的鱼腥味。所以要想鱼汤做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，无论是做汤还是做菜都是如此。今天谈谈做鱼汤的时候怎么去腥增鲜。

下面七个技巧，都是很好用的，快试试吧~

鱼汤去腥的7个技巧：

鱼汤提鲜去腥技巧1：

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

鱼汤提鲜去腥技巧2：

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

鱼汤提鲜去腥技巧3：

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

鱼汤提鲜去腥技巧4：

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

鱼汤提鲜去腥技巧5：

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

鱼汤提鲜去腥技巧6：

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

鱼汤提鲜去腥技巧7：

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
美味的鱼汤多种多样，让人吃到停不下来，鱼汤不仅美味，而且大补，鱼汤的营养真是对人大有益处，不同的鱼汤有不同的做法，那么各式鱼汤的做法是什么呢，鱼汤又该怎么做呢，让我们来看看吧。

鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼两条、一块钱的豆腐　

做法：　

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。　

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。　

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，　

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，　

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

Answer 3

加豆腐、葱段、姜、白酒少许，调味料，大火煮开，慢火至汤变为奶白色即可。

Answer 4

加豆腐、葱段、姜、调味料，大火煮开，慢火至汤变为奶白色的就可以了

Answer 5

老爸传给我的“营养滋补黑鱼汤做法”可以暖身补气，又好喝的汤！