Question

泡菜可以做哪些炒菜？

Answer 1

肉丁豆腐：原料:豆腐，泡菜，植物油，猪肉，榨菜，淀粉，豆瓣酱，鸡蛋，酱油，料酒，白糖，精盐，味精，姜末，葱。做法：1.把豆腐切成1.5厘米大的方丁，倒入沸水锅中焯一下，放入锅内，加蛋清、精盐、味精和少许水淀粉抓匀。2.炒锅置火上倒入油，烧热后，投入葱段、姜末、豆瓣酱、肉丁煸炒几下，放入豆腐丁、泡菜、榨菜炒匀后，用水淀粉勾芡即成。

泡菜鱼：原料:鲜鲫鱼500克，泡青菜75克，泡红辣椒50克，葱花、姜末、蒜片、酱油、醪糟汁、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量，花生油75克。做法：1.将鱼去鳞、内脏，洗净，两边各剞2～3刀。泡菜取梗切成丝。泡红椒切末。2.锅内放油烧热，下鱼，待两面煎黄时盛出。3.锅内留油烧热，下泡红辣椒末、姜、蒜略炒，加少许高汤，加酱油、醪糟汁、胡椒粉，再下鱼，中火烧至鱼半熟，加泡青菜，烧至鱼熟，盛盘中。锅内余汁加葱花、水淀粉勾芡收汁，淋上香油，浇在鱼上即成。

泡菜黄瓜：原料:嫩黄瓜1000克，生姜100克，大蒜30克，酱油1000克，干红辣椒、白酒、白糖、精盐、味精各适量。做法：1.把嫩黄瓜洗净，再切成寸段，放入开水锅中焯一下，捞出，加入少许精盐腌渍，晾去水分。干红辣椒洗净，切成段。生姜、大蒜均洗净，切成片。2.将酱油倒入净锅中，加入干红辣椒段、姜片、白酒、白糖、精盐、味精调匀，放入蒜片，离火，冷凉后倒入坛内。3.将晾好的黄瓜条放入坛内料汁中，腌泡1天后即可捞出食用。