Question

龙虾头里面红的是什么啊？

吃龙虾的时候吧头打开有一些红色的小东西，组合成的像子子。
煮熟之后打开龙虾，有红色的比较硬的物质。那是什么东西？

Answer 1

虾黄质。

虾黄质主要源于蟹、虾等甲壳类水产动物。以酷类或色阮存在。甲壳中与蛋白质结合呈青色。加热分解。氧化后成虾红素(astacin)乃呈红色。

小龙虾的头部是不可以吃的，虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素。

因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

扩展资料

除了虾头里的虾黄不能吃，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。

在高温烹饪过程中可以杀死食物中的寄生虫，但是科学研究表明，有些寄生虫在烹饪过程也无法杀死。

参考资料来源：人民网-小龙虾头部的虾黄能不能吃？

参考资料来源：百度百科-虾黄质

Answer 2

这个问题我想我是可以帮上你的。因为我是卖龙虾的。龙虾也吃了几卡车。关于你所说的。龙虾头打开所看到的红色物质，应该是虾黄，比螃蟹的黄要少且软。吃起来很爽口。

Answer 3

虾黄，可以食用
如果是比较硬的物质就说明可以食用
如果色泽比较暗，软的物质是龙虾的排泄物，不易食用。

Answer 4

龙虾头打开所看到的红色物质,应该是虾黄,比螃蟹的黄要少且软。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。
一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称「红头仔」。

Answer 5

这个通常也好比蟹的红膏！可以食用。这就是虾的红膏！