泥鳅与黄鳝有什么区别？
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2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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泥鳅属底层鱼类，常栖息在较深的湖边、池塘底的泥里，水温过高、过低的时候泥鳅都会钻入泥中。在鱼类中，鳝鱼和泥鳅很相似，都是身体细长，体前圆后部侧扁，体表无鳞有润滑液体。但是鳝鱼的体色大多是黄褐色、微黄或橙黄，有深灰色的斑点，也有少数鳝鱼是白色的，而且鳝鱼尾巴是细而且圆的，泥鳅尾巴是扁的，泥鳅短而粗，鳝鱼则细长。
在民间有一道用泥鳅做的美食叫“泥鳅钻豆腐”，也叫“貂蝉豆腐”。将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖，泥鳅在热汤中急得无处藏身，最终钻入冷豆腐中被烹煮成汤，这道菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香，具有很高的营养和进补作用。
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