Question

求冷锅串串做法？

Answer 1

步骤 1



葱段两节、生姜两片，小火炖四十分钟，买不到猪大骨，就只能用鸡骨架来代替了，勉强算是高汤，但味道还是一样的鲜美～ 2 香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮，按用量准备好，等待炒料～

步骤 2



倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，然后加入上述准备好的调味料反复翻炒，最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可～

步骤 3



倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，使各种调味料和高汤充分的融合入味，最后加入熟芝麻，关火把麻辣汤晾凉～ 5 根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串～ 6 再来点荤的，想吃什么串起来～

步骤 4



把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣汤里三十分钟左右，等待入味之后，就可以解馋啦～ 8 最后的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，都可以创意发挥哦，重要的是小葱花、香菜花可以提鲜，必不可少～

Answer 2

锅内红油有保温作用，用砂锅装更佳，所以不用加热

Answer 3

冷锅串串的正宗做法是怎么样的呢？漫漫炎夏，如果能像吃冰淇淋一样吃到凉爽怡人的鲜香串串，那可太棒了！但是从口感、味道、健康上，最好还是找有冷锅串串的正宗做法哦。

现在随着新生代餐饮兴起，串串也随着大众而不流俗的火锅的流行而火爆。很多热锅冷锅串以至冒菜麻辣烫等纷纷出现，做冷锅自然要找到冷锅串串的正宗做法提升竞争力。

很多人对热锅冷锅分不清，也有很多人貌似专家地说一句冷锅的锅是冷的，或者说冷锅的锅其实是热的，莫衷一是，其实冷锅串串的正宗做法没那么简单，也没那么玄乎。

关键是热锅串串更像火锅，只不过食材是炮制成串串样式，自煮或店家煮，数签签收费；而冷锅串串的正宗做法呢，则是店家熟制之后备好食材，在底料味锅里浸涮，即售即吃。

关键就是高汤和酱料！热锅很多直接买火锅底料完事，而像喵喵小串这样冷锅串串的正宗做法，则是鸡牛猪和香料煮出一锅高汤，将食材随时间要求煮、烫、焯来断生，并保持鲜嫩。

然后呢，就是穿串，并摆到冷柜保鲜；同时备好秘制酱料，用那锅美味的高汤激发，麻辣鲜香无残留的味汁涮锅就好了，比如喵喵小串的，麻不上火辣不伤胃还鲜香可口、口味丰富。
夏天的冷锅串串的正宗做法便是如此了，至于秋冬较冷时，无需冷藏并且保持涮锅温热，使串串入口有舒服的口感即可。顾客点选时，用定制纸筒盛装，干净整洁，吃完口中还没味儿。

冷锅串串的正宗做法看起来是不是特别简单？而且还不像热锅投资那么多——需要设备需要碗碟需要空间来堂食！冷锅串串比如喵喵，特别适合初创业的个人小投资者，花费还不贵。

打工几个月凑足自己当老板的投资，你做，还是不做呢？无需担心经验啊开店细节等问题，只要来喵喵小串加盟，冷锅串串的正宗做法和全面开店扶持，你都可以拥有！

追问

多少钱？