Question

自己做腊肉要怎样腌制才好吃？





Answer 1

腌制腊肉，最重要的就是盐啦，多的少不得。盐也可以用酱油和老抽代替一部分，做出来的腊肉颜色更好看，会更有食欲。我们这里用到了2种神奇的香料，就是花椒、八角，可以极大的提升腊肉的口感。

Answer 2

我很喜欢妈妈做的腊肉，虽然没有那些专业师傅做的复杂，但是自己做的腊肉真的也很有特色。还可以做腊肉饭，配点咸菜就是一顿美食大餐，不比外面的差啊。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

Answer 3

每次腌制多少大家得根据自己家的情况来定，小编只是按一块的量教大家怎么去腌制，我们将肉给买回来之后，清洗干净，准备一个盆，放入清水和姜片，之后再放入五花肉、浸泡5分钟左右放入适量的白酒，把血水给浸泡出来。血水都浸泡出来之后就可以开始下一步了，先把浸泡的五花肉上面的水分给沥干，把锅给烧热，放入花椒、八角，用小火慢慢的翻炒，炒出香味之后盛出，在将猪肉划开多道口子，将炒好的香料放入猪肉里面，涂抹均匀。将猪肉涂抹均匀之后放入一个无水的盆中1个小时，然后在放入一个密封的坛子里面，腌制一天后取出猪肉，串上绳子，放入有阳光的地方进行暴晒杀菌。

Answer 4

最好可以清水浸泡一段时间去除血水，然后可以用烧皮炙烤的方式去除毛囊之类的，减轻异味。清理干净的猪肉该切成三四斤左右一块的长条状，太小块的话腊肉做好会缩水变得更小了，而肉块太大会腌渍、熏烤“不透”，不仅影响风味，还可能导致变质腐坏。

Answer 5

首先应该要放盐放酱油，放这个好好的腌制一下才好吃的。