Question

冻豆腐应该怎么做，才能口感鲜嫩又好吃？

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Answer 1

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。经常吃还能收到较好的减肥疗效哦。 

冻豆腐金针汤

材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克 。做法：1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

白菜炖冻豆腐 

材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
　　1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

　冻豆腐炖鲢鱼

材料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒。1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

酸菜粉丝冻豆腐
　材料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜。1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

Answer 2

冻豆腐应该将其解冻之后，直接蘸酱油食用，口感鲜嫩，营养丰富！

Answer 3

买到的新鲜豆腐放在盐水中焯一下，切成小块儿放进冷冻室冻上一晚上就可以做出好吃的冻豆腐。

Answer 4

冻豆腐炖着吃是比较不错的，特别是和鱼在一起炖，炖出来的口感会非常美味。

Answer 5

我认为冻豆腐可以和一些蔬菜煮在一起，做成豆腐汤，这样的都非常新鲜，好吃。