Question

请教红烧排骨的做法？

Answer 1

帆氏排骨的做法
原料：猪肋排一斤左右、去皮土豆半斤、大葱两条、黄姜两块、砂糖一大勺、精盐少许、植物油一大勺、五粮陈醋两大匙、花椒（整粒的）一勺、郫县豆瓣一大勺>做法：1、肋排斩成四、五厘米的小段，在开水中焯五分钟，去掉血水<br>（避免毛臊味影响口感）2、把肋排在锅中炒干盛起来备用（炒干是为了更好地吸收味浆，炒到以出油为度）
3、锅中放植物油加热未沸之前加入糖（糖下锅后注意调节火候，以不糊为度）
糖融化后加入花椒、姜丝、豆瓣（小火煸炒至香味四溢）4、加入排骨和精盐到炒好的味浆中继续中火翻炒，（让排骨充分的吸收味浆）至排骨炒至金黄酥香时加入切成小块的土豆翻炒，土豆上味后加一小碗水后盖焖7分钟（注意不要让水干粘锅）
5、加入大葱丝、醋炒（一分中后起锅，登时香味四溢
就可以享用了）

Answer 2

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 3

1.
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，
不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.
冰糖敲碎。
4.
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.
倒入少许酱油上色。
8.
放入大料、香叶、桂皮。
9.
姜片、葱段、拍过的蒜。
10.
倒入半碗黄酒。
11.
倒入开水没过排骨。
12.
盖上锅盖转小火炖40分钟。
13.
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
在豆果上看到的红烧排骨的做法，做法看着挺详细的，您可以照着自己做来试试~~

Answer 4

原料：
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法：
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧排骨