Question

用酵母粉蒸馒头怎样才能做到松软呢?

Answer 1

用酵母粉蒸馒头怎样才能做到松软。一是跑酵母的水不能热（30度左右）；二是和面不能太硬；三是揉好的馒头一定要等醒好（拿起来很轻、用手指弹一弹有砰砰的响声）。这样就能蒸好馒头了。

Answer 2

馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

Answer 3

你好，我也是做馒头出身哦，一看你就是南方人吧，喜欢吃松软的馒头，北方人喜欢吃硬点，劲道的！俗话说：三分做，七分醒发，醒发是很关键的，首先你发酵用的酵母要好，建议用安琪鲜酵母！，有后劲，不然发到一半酵母没劲了
也不会松软，和面的时候水温在30度左右，做出的馒头放在暖和的地方醒发，松软无非就是醒发的大一点，泡一点，看到做出的馒头比刚做出来长大了一半以上再蒸，一定很松软的！

Answer 4

1）可在加放酵母粉时再等量地添加些泡打粉（要用无铝的），这样可使蒸制出的馒头松软可口。
2）面要和的软点。

Answer 5

正常比例是500克面粉用5到10
克酵母，叫活性激干酵母，发酵好时馒头会明显
变大，底部两边明显向外凸出，拿起来时底部有皱纹，如果刚好放在蒸笼的洞上
时会有一部分从洞洞中漏出来。
就是这么简单，不好意思，没回答正题，
如果放少了，馒头不会怎样，就是会不怎么涨大，会有点实心的感觉，在发酵馒
头时最好放点泡打粉，馒头会更加松软！