Question

怎样做馒头

Answer 1

Answer 2

做馒头。1
做馒头的材料很简单，最好买一袋馒头专用粉，那种精面很好吃，或者买一般的plain
flour和yeast也行。蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）
用手轻拍馒头，有弹性即熟；做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

Answer 3

前言
材料
主料：面粉250克、酵母3克、白糖10克、温水125克；
辅料：
馒头
1
酵母放到40度左右的温水里，白糖倒入面粉，缓缓将水倒入面粉，边倒水边搅拌，和成絮状用手和面
2
揉成团后放到温暖的地方发面
3
发到两倍大小取出揉出空气，揉的过程中可加入一勺猪油，可以使馒头更白
4
揉好后分成小团，搓圆成型放到蒸锅里醒15分钟
5
醒好后开火蒸20分钟，关火后不要马上打开锅盖，焖5分钟后再开。
6
出锅

Answer 4

芝麻/
鲜奶馒头
材料:
a
中筋面粉
200g
b
低筋面粉
100g
c
细砂糖
30g
d
冰水40g(冬天可用温水)
e
奶油
5g
f
乾酵母
5g
g
碱粉
0.5g(可用小苏打代替.
或者省略)
h
全脂鲜奶140g
i
老面团
70g(取上述老面团70g使用.
剩余冷冻)
j
黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟.
用咖啡机或研磨机磨碎)
做法:(略为修改过)
1.
将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀.
加入冰水及鲜奶揉成团.
覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度.
再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.
2.
将面团分割成两半.
一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下.
另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水.
将芝麻粉充份揉入面团中.
约3分钟.
磙圆.
覆盖保鲜膜略微松弛一下.
3.
将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次).
再压成0.3公分厚.
覆盖保鲜膜略为松弛三分钟.
(趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.).
将鲜奶面皮卷起成棍棒状.
接缝捏紧.
轻轻磙长.
再分割成4~5份.
将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内.
发酵30~35分钟.
注意不要让表面风乾.
(若做成一口小馒头.
将面团磙更长.
分割成每个20g份量.
发酵25分钟).
再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.
4.
将水烧磙.(水要提早烧磙.
不要等馒头发酵好才烧热水).
转成中火.
放入蒸笼.
蒸约10~13分钟.
熄火后先闷2~3分钟才开盖子.
这样表皮比较光滑.
不会被水蒸气滴到.
外型也较挺立.
(书上写20g小馒头蒸10分钟.
若用微波炉.
底部放水.
蒸四分钟).
不要放在蒸笼内蒸/闷过久.
馒头会变黄.

Answer 5

馒头块怎么做？把馒头切块，西兰花胡萝卜切碎，碗中打入一个鸡蛋，盐，搅拌后，倒入锅中翻炒均匀。