Question

广东人为什么对陈皮情有独钟？

Answer 1

广东常年酷热湿润，粤菜非常讲究清淡，辣椒几乎不吃。陈皮味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味；陈皮文化在广东历史悠久，对于广东人来说，陈皮是一种情结，又是一种情怀。同时，陈皮具有收藏价值和药食同源的称号。所以广东人对陈皮情有独钟。

Answer 2

这跟广东的气候和水土有关，广东常年酷热湿润，因此所诞生的越态势非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味儿，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味儿，也能去除异味儿，所以喜欢清淡喜欢甜香的广东人对陈皮情有独钟。

Answer 3

小时候，我跟爸妈旅行晕车浪，一小片九制陈皮含在嘴里，清新带甜的柑香消散所有的不适。
每到热浪翻滚的夏天，一碗放入陈皮焗香的红豆沙，入口甜糯之余，那幽幽清香更是勾起食欲。
之前去北京出差时，吃到一块拌入陈皮丝的牛肉饼，熟悉的广东味型和游子的心紧紧相连，瞬间叫人想回大广东…
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白～
一两陈皮，一两金
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。
陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。
一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存下来的陈皮，都是大浪淘沙后的金子。
种种原因，使得老陈皮的价值水涨船高，不少有钱广东人将收藏陈皮当作一项风雅又低奢的爱好，他们未必喝得明白红酒、咖啡，但讲到陈皮的年份产地、鉴赏入馔，却是滔滔不绝。

Answer 4

陈皮的主要功效是理气健脾、燥湿化痰。陈皮味苦性温，归肺脾经。而广东气候以亚热带季风气候为主，广东沿海，气候湿热，陈皮有健脾化湿疏肝理气的功效。很适合放在在广东人煲的粥里一起食用，陈皮的香气非常的低调。并且可以炒菜泡脚都可以用陈皮。所以陈皮药物方面也更多，所以对产品情有独钟。

Answer 5

广东新会陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药食同源的称号，所以深得广大朋友的喜爱。陈皮性质温和，将陈皮入药起到和的作用，也能起到很好的养生效果，而如果将陈皮加入到菜肴当中，还能够获得一种特殊的香气，并且使菜肴更加美味。而提到的为什么广东人喜欢用陈皮呢？

这跟广东的气候和水土有关。广东常年酷热湿润，因此所诞生的粤菜是非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。

而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味，所以为喜欢清淡喜甜香的广东人情有独钟。