Question

广东人为什么对陈皮情有独钟？

Answer 1

广东人。不但对陈皮情有独钟，对陈皮制作出来的菜品也非常热爱，比如说陈皮鸭。陈皮汤，陈皮茶。陈皮具有独到的香味，这种独到的香味，对味觉敏感的广东人具有非常大的吸引力，而且陈皮还有祛湿解毒的功效，对广东人来说。是一味良药，因为广东处在热带地区天气炎热潮湿，陈皮有一定的祛湿功效。

Answer 2

陈皮是一位中草药，他的气味芳香，有帮助消化消食的功能。是有祛湿的功效。广东那边属于炎热潮湿的地方。当地人特别喜欢陈皮煮茶喝。这个对身体是非常好的。

Answer 3

广东新会乡，两江交汇，三水融通，形成了“湿盆地”地形，加夏天已悄温度。的功效中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，现代人将陈皮称为“和药之首”，认为它入膳可以调百味，入方可以调百药。对饮食情有独钟的广东人，用陈皮防晕车、清肠道、治咳嗽、消积食、助睡眠等等，将陈皮的功效发挥得淋漓尽致。广东地方湿度大，陈皮有去湿作用，又能使菜味很香，味道独特。

Answer 4

尝味，香、甜、辣这些太令舌尖欢喜的味道，不一定印在心头上，相反，一些清香温暖的滋味更疗愈人心，譬如，陈皮的香味。

小时候，半岛君跟爸妈旅行晕车浪，一小片九制陈皮含在嘴里，清新带甜的柑香消散所有的不适。

每到热浪翻滚的夏天，一碗放入陈皮焗香的红豆沙，入口甜糯之余，那幽幽清香更是勾起食欲。

之前去北京出差时，吃到一块拌入陈皮丝的牛肉饼，熟悉的广东味型和游子的心紧紧相连，瞬间叫人想回大广东…

广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。

有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。

外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，不急，今期半岛君和你把陈皮的故事、内涵，仔仔细细说个明白。

一两陈皮，一两金
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。

广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。

树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。

根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。

从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。

看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。

果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。

存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。

不同的陈皮价值落差极大，对于外行而言，似乎只能看出色泽和大小的区别，而对内行来说，却处处是门道。

陈皮越老越矜贵，一方面，老陈皮的药用价值更大，抗氧化消炎的效果更好，香味更醇厚内敛，另一方面，老陈皮的价值是物以稀为贵的结果。

一块陈皮，从年年翻晒到常年保存，每个环节消耗大量的人力物力，稍有保存不当就风化碎裂，能妥善保存

Answer 5

广东人对陈皮都情有独钟，他们将陈皮入菜，这样会起到中药滋补的作用，也会提升菜的味道。同时陈皮也有去除湿气的作用。广东人懂得养生，所以他们喜欢陈皮，做成各式各样的菜，他们在糕点里也放陈皮了，使糕点有味，广东人这样对养生健体保健除湿有很好效果。