Question

广东人为什么对陈皮情有独钟？

Answer 1

广东人喜欢用陈皮的原因介绍如下
陈皮入肺、肝、脾经，具有调畅肺气的作用。肺主一身之气，为水之上源。一身之气正常运行，则水液正常，如果肺气闭塞，则水液一定潴留。所以，陈皮具有明显的祛湿化痰的作用。
中国湿气重的地方，都吃麻辣的食物，比如湖南、湖北、四川等地，可是湿气最重的广东地区，却从来不吃麻辣的，粤菜里几乎没有麻辣。

Answer 2

广东人喜欢陈皮的原因介绍如下
所以新会陈皮之所以特殊，是因为它不是用普通的橘子做的，要用当地所产的大红柑来加工制成，兼备药用与食用价值，所以声誉很高。
做菜中意用陈皮，它虽然有苦味，但是陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，用来改善其他食材的味道是很好的，比如辟鱼腥、肉味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，还能有回甘的效果。

Answer 3

橙皮养胃啊，江中牌健胃消食片，家中常备，里面就有橙皮，大家都知道都知道。

Answer 4

一方面因为新会陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药食同源的称号，所以深得广大朋友的喜爱。它性质温和，将陈皮入药起到和的作用，也能起到很好的养生效果，而如果将陈皮加入到菜肴当中，还能够获得一种特殊的香气，并且使菜肴更加美味。其次广东常年酷热湿润，因此所诞生的粤菜是非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。
而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味，所以为喜欢清淡喜甜香的广东人所喜爱。

Answer 5

广东有几句流行的谚语：广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草；一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。其中，“陈皮”是指“广陈皮”，为陈皮中的佳品，而“新会皮”是“广陈皮”中的上品。
“广陈皮”是晒干后经3年以上贮藏的茶枝柑的果皮，具有很高的药用价值，又是传统的调味佳品，向来享有极高的声誉。
陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人； 20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。
新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。