Question

广东人为什么对陈皮情有独钟？

Answer 1

难道是因为没有别的？？？

Answer 2

广东人喜欢陈皮，它的香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。广东人还喜欢用陈皮防晕车、治咳嗽、消积食、清肠道、助睡眠等等，广东人的生活中离不开陈皮，对陈皮情有独钟。

Answer 3

广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。

Answer 4

广东酒楼的饭后甜品，一般都会送上陈皮红豆沙奉客，如果糖水的品质做到“豆仁松化、甜汤起沙，勺子轻轻搅拌，阵阵陈皮淡香萦绕鼻腔”，多半食客会再三帮衬。
红豆，用冷水浸泡四五个小时，出沙率会更高。陈皮，用热水浸泡30分钟，为了让油室充分释放陈皮芬芳，然后处理细节位：刮掉有涩味的丝嚢，切成小细条备用。
把陈皮水与泡好的豆子同煮，煮沸后转小火煲1小时，加入陈皮和冰糖，再煮1个小时就差不多了。
喜欢细腻化沙的，可以用料理机打碎，或者碾碎过筛，作为豆沙包、豆沙汤圆的馅料也是极好，喜欢带颗粒感的，煮好直接吃就很完美啦！