凉拌藕片怎么做呢？
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。
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2024-10-30 广告
凉拌藕怎么做最好吃？哈哈，作为生长在全国莲藕最好的这片土地上的湖北吃货不来答一发都说不过去啊
分享怎样把凉拌藕拌得特别特别好吃，这一道，你一旦学会了，绝对能受用许久，不信你试试。
今天要做的这种凉拌藕片，首先选材料。选用的藕要稍微长得老一点，结实点，不能是太嫩的，6月份新藕刚上市时白嫩脆生的那种可以生吃的嫩莲藕不适合做这个哈。
有的藕摊上卖的莲藕是洗净的，摊贩们都是用类丝于钢丝球那种刷子刷藕，被它们刷洗过的莲藕只剩薄薄的一层皮，这种的话，买回家再洗一下就好了，不用特意去刨皮了。
如果你买的藕是带泥巴的那种原始状态，那还是去下皮比较好。
但有句话，也必须得先说，那啥，没去皮的藕做凉拌藕貌似更好吃哦，So，买藕的时侯注意下。
藕选好了，那现在开始做吧。
1.藕整个放进小锅中，放入清水，水的量最好能没过全部的莲藕，然后开火煮。（也因为这个原因，我一般煮藕的时侯，一次就煮两三节大小差不多的放着，回头慢慢吃）
2.把藕煮熟，这个熟的程度，只需要用筷子在藕身中间用点力能扎穿过去就好，不要煮得熟得太过，会影响口感。
3.藕煮好后稍微放冷些再切成厚片，不管是整片，还是对半剖开后再切的半月型藕片，不管是哪种，需要注意的是要切得稍微厚一点才好吃，藕片的厚度大概在2mm左右比较好。另外注意刚煮好的藕很烫的，一定要等放冷些再切，免得烫到手。
4.再来准备点蒜末，准备点辣椒油（先把辣椒碎和花椒放进小碗里，再放点芝麻，烧两勺热油，油烧到冒烟后浇上去，拌匀，就成红亮的辣椒油了）。
5.把切好的藕片装进一个大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放现炸的辣椒油，再放盐，醋，生抽，白糖，鸡精，葱末或香菜末，彻底拌匀。
简单几步教您做出好吃的凉拌藕片
把莲藕切成片，放入水中浸泡一下，然后放锅里用水煮熟捞出，调一个料汁，可以根据自己的喜爱添加，拌匀即可。
