Question

牛排的制作方法家里

Answer 1

黑椒牛排】

材料：

牛排 1块

黑胡椒 适量

橄榄油（玉米油、花生油也可） 适量

洋葱 少许

西红柿 少许

红酒 1小杯

盐 少许

做法：

1：牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2：在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。

3：不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟。特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了)，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

4：这是三到五分熟的样子

5：把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。

6：喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

7：配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

8：尽情享用吧！

【自制牛排】

材料：

牛里脊 1块

黑胡椒 适量

黑胡椒酱 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

洋葱 半个

盐 适量

做法：

1：牛里脊切2厘米厚大片

2:用刀背剁松

3:两面用刀背都剁松

4:加料酒盐生抽黑胡椒腌制1小时

5:洋葱切丝备用

6:中小火煎2分钟

7:翻面再煎2分钟

8:加黑胡椒酱再两面各煎2分钟，同时在边上加洋葱轻炒

9:洋葱炒软，牛排煎熟停火，喜欢全熟的多煎一会儿，喜欢火候小的可减少煎制时间

10:装盘，可根据喜好装饰。我平时得备课、上课、接送孩子，没时间和耐心摆盘。只求好吃不求好看了

[煎牛排]

材料：

牛排 250g 油

生抽

胡椒粉

盐

老抽

做法：

将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排，

准备好调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清

腌制15分钟左右

平底锅中放入适量的色拉油

放入牛排小火煎制

煎至变色后翻面

放适量的老抽

放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了

Answer 2

煎牛排

材料：牛排500g、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，番茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片

制作步骤：

1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。

2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和番茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和番茄片上席即可。

营养价值：

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。

Answer 3

牛排怎么做
胡椒粉烤牛排可以说是牛排中最基础的一个做法，需要我们准备好牛排、芦笋、红椒、土豆。还需要胡椒粉、黑椒酱、海盐。牛排需要先冲洗一番，切片之后就可以裹上厨房纸吸水，然后把牛排放在冰箱中，冷冻上2个小时之后就可以取出，同时在其中撒上胡椒粉、海盐，在牛排的两面需要抹上油。把芦笋、红椒和土豆都洗净，然后焯一焯芦笋，同时需要把土豆压成泥炒。然后把烤箱的温度设置好，这时候就可以把锅放在其中烤几分钟，然后我们及时的取出铁锅，之后就可以放在炉上，同时需要我们把牛肉放在锅中，这时候就可以开始烤牛排了，30秒左右需要给牛排翻面一次。然后我们就要连锅带牛肉，一起放到烤箱中，温度也需要设置好，需要把牛排的两面都烤上2分钟才行。然后利用余温继续焖上5-10分钟牛排。把烤好的牛排切成片，然后和芦笋、土豆泥和红椒放在一起，加入黑椒酱蘸着吃牛排就可以了。

牛排怎么做才嫩
烹饪牛排的时候需要注意方法，这样才可以让牛排吃起来的味道和口感更嫩，首先把牛排放在冷水中，解冻到软之后就可以洗去血水。然后用松肉锤把牛排敲松，可以让牛排的肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴，再在其中加入压碎的蒜瓣以及洋葱，腌制2-3小时就可以了。
锅用大火预热，然后在其中倒入黄油，放入牛排之后每面都需要煎上一分钟左右，等到牛排金黄色的时候，再反复翻面，这时候煎的才能把其中的汁完全封住，可以避免牛肉变柴的情况产生。我们把牛排煎到肉质横切面变成淡粉色的时候，这时候就可以取出，然后放入盘子中。在其中倒入黑胡椒酱汁，这时候的牛排吃起来口感是最嫩的。

牛排怎么腌制
在腌制牛排的时候，需要在牛排上撒足够多的食盐和黑胡椒碎，同时食盐最好可以用海盐或者是岩盐，而且黑胡椒需要用颗粒现磨的才行，食盐必须要撒偏多一下，不需要我们放的太均匀，然后再倒入适量的橄榄油，涂抹均匀之后就可以下锅吃了。
可以准备好黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣，还需要适量的橄榄油，然后在牛排的表面完全涂抹均匀，在室温下腌制上30-60分钟就可以了，在下锅之前我们要再放些盐，食盐是不能太早放的，这样会导致牛肉的水分析出，会让牛排吃起来的味道和口感变差。
在给牛排进行腌制的时候，海盐、黑胡椒、柠檬汁可以说是最适合搭配牛排的。当然我们也是可以用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等配料的，在让牛排入味的同时还可以让牛排的肉质改善。

Answer 4

1、原材料：鲜生抽，蒜头，姜，圆葱，黑胡椒粉，再些红葡萄酒在里面，让牛羊肉里显出红葡萄酒的香气，最终反复的翻下牛扒，让其表层都粘满腌渍的原材料。



2、腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越长越进味，腌渍原材料的挑选有很多，依据口感的不一样可自主挑选。

3、将蒜泥、生姜沫、小半碗老抽酱油、一杯红酒、少量纯蜂蜜、少量辣椒面和黑胡椒，调合熬汁，把牛扒放到里边腌2个钟头上下。假如有时间准备充分，能够 把牛扒泡过汁后用保鲜袋包起来，放到电冰箱里留宿，第二天再做，实际效果会更好。

食物明细：牛扒一块、红葡萄酒、马郁兰、黑胡椒粒、圆葱碎、红萝卜碎和盐适量、番茄、生鸡蛋、花菜、丝瓜各少量

流程1将解除冻结后的牛扒放进盘里拿纸吸走水分，用松肉锤在牛扒上敲击两下，让肉绵软些。



流程2用盐和黑胡椒粉腌渍15分钟，有标准的可以用红葡萄酒侵泡，红葡萄酒占牛扒三分之一就可以了(腌的时间不可以太长，不然肉非常容易老)。

流程3用这一时间来做黑椒汁：把红萝卜、圆葱、鸡脯肉、西红柿放进搅拌器，添加小量水，搅弄成汁，能够 添加适量的红葡萄酒和马郁兰。在锅中小型火烤开，添加盐和黑胡椒粉。



流程4开枪，锅中放进无盐黄油，放进牛扒，50秒种背面，再30秒种就行。时间可依据牛扒薄厚或本人爱好调整。

流程5 30秒种就行。时间可依据牛扒薄厚或本人爱好调整。

再炒些圆葱、番茄，煎个生鸡蛋，配进水焯过的西蓝花，装碟；添加自做的黑椒汁，进行，就可以在家里享有美味可口的牛扒喽~

Answer 5

大家在平时的日常生活饮食搭配之中肉类食品食品是常常服用的食品，在其中牛羊肉便是之后总十分收人钟爱的肉类食品食品。而在其中大家针对牛扒也是钟爱，但很多人只在一些西餐店里才可以吃到纯正的牛扒。不清楚怎样在家里制做美味又十分纯正的牛扒。那麼，在家里做牛排的简单做法是啥?



第一，在家里做牛排的简单做法是啥?牛里脊肉，在农贸市场就要商家立即切割成1cm厚的片拿回家___烤牛排能够有很多位置可选，我选猪里脊肉是由于够嫩，并且不肥，猪里脊肉也就是菲力。选哪快肉这一得依据主家口感。喜爱肥一些的，就选人眼，那边由于挨近牛背脊骨。但凡肉类食品都是由于挨骨而香、有膘而腻的。假如爱吃化学纤维粗些的，可选择外脊，也就是西餐店里常说的西冷。自然也有T骨牛排的，便是带著里脊连到T型骨的牛扒，一半嫩一半香，但这一并不是西餐店得话，自己的炒锅如同没那麼强劲，我没试过。我一般全是要猪里脊肉，或是仔盖(便是牛屁股后脚一小部分的肉，瘦，也嫩嫩的)。



第二，把肉一片一片拿出来放到砧板上，用水果刀用劲拍一拍，假如怕迸溅有血能够套在食品用包装袋上拍，它是以便拍开肉的化学纤维，好提升进味实际效果。用腌制料腌上，留意双面都擦抹到，除开腌猪肉酱，再少撒一点胡椒粉碎，白胡椒粉也行，但最好胡椒粉碎，它能够说成烤牛排的生命。腌渍时间最好是超出四个钟头，以进味。烤牛排。这一流程自然是最重要的，要留意火侯的掌握。热锅，放少量食用油，再涂一点无盐黄油。



在家里做牛排的简单做法是啥?放进腌好的牛排肉。此刻，需看餐厅厨房时间喽!假如爱吃细嫩一点的，就低火煎，能用炒勺把肉铺平以遇热匀称。适度情况下翻过来煎。时间上到底要多长时间，这一真并不是能说出来的，由于要依据牛扒的薄厚和本人爱好而定。我一般会先低火，再改文火，往返翻过来四五次，由于有的人喜欢吃熟度提高些的。但依我看，还是嫩一些吃着爽。