鸭肉的做法大全家常菜
鸭肉可以做砂锅鸭肉煲，具体做法如下，首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。
2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。
3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。
4、接着下豆瓣酱，炒出红油。
5、再下之前煸炒的鸭肉。
6、淋入料酒，除腥气。
7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。
8、加入足量的热水。
9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。
10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。
11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
不繁琐的三杯鸭（材料简单的不能再简单）
我这个三杯鸭我是叫它三碗鸭🤭。因为我是用碗来量的😁。。而且材料简单得不能再简单🤣
用料
鸭 半只
油。生抽。米酒 各一碗
姜 适量
不繁琐的三杯鸭（材料简单的不能再简单）的做法
准备好材料。。
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先放油。再放生抽酒进锅里一起搅拌。。起到上色效果。（看个人喜欢也可以加点点冰糖）【感觉咸的话生抽可以减少。买的鸭子比较肥的话油也可以减少。鸭子会出油】
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然后将鸭放进锅里跟油豉油酒一起搅拌。不停的搅拌至有色后。再倒三碗清水放进锅里煮。待水滚后改小中火煮四十分钟（中途可以再加点水）
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等差不多好的时候要不停的将汁淋在鸭子身上。。。上色！这样鸭子才好看😁。待收汁即可。。。起锅了
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看。。颜色是不是好好看呢🤭
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切好上桌咯。。搞定。是不是简单易做不繁琐呢。材料又简单。。家常菜🥰
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鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：
1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；
2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；
3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；
4、可以利水消肿。鸭肉是一种味甘而咸的食材，能够通利小便，也能够补肾固本，平时食用以后能够起到利水消肿的作用，特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用；
5、女性怀孕以后，会出现妊娠水肿也可以食用鸭肉，可以很快的能够使水肿消退。
爽辣啤酒鸭
做法：
1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
虫草花炖鸭汤
做法：
1)鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
2)准备汤料；
3)沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
4)红枣洗净去核；
5)虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
6)焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
7)加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入；
8)然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
9)用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可！
鸭肉用砂锅做着吃很不错，首先需要我们把鸭肉给准备好，清洗的时候需要把鸭肉里面的血水给解决掉，然后放到沸水锅中，烧上大概五分钟的时间。之后我们再把鸭肉取出来， 直接把鸭肉用清水漂洗之后备用。准备好砂锅，放在一个竹垫上，之后我们再选择把鸭肉放进去，还需要我们加入清水、熟猪油、酱油、葱白段，在其中还可以加上一些姜块、桂皮、白糖，再加上一些料酒，放到大火烧热之后，放到小火中焖上两个小时，等到鸭肉酥拦的时候，这时候我们把炒锅放在大火上，烧热之后在锅中豆油，烧到八成热的时候，这时候我们加入葱白段炸，变成金黄色的时候捞出来，摆在碗的另一边。把鸭肉葱砂锅里面捞出来，切成薄片之后，再摆到碗的另一边。我们要在鸭肉上面。浇上砂锅里面的汤汁。之后我们把扣碗里面的鸭，放在笼蒸上面，等上半个小时之后取出来，放在盘子里，把汤汁放在锅中，放到火中烧沸之后，加味精之后，我们直接用水淀粉进行勾芡的工作，还要淋上香油就可以吃了。
鸭肉怎么做好吃
鸭肉是常吃的一种肉类食物，吃起来的味道不错，而且制作起来方法也非常多，首先需要我们把鸭肉给切成小块，焯水之后捞起来沥干水分，在锅中要加入适量的油，把鸭肉放进去开始煸炒，等到其中的水分炒干之后，还会有一些鸭油出来，这时候我们可以发现，鸭肉的表面会稍微有一些焦。把金桔准备好，洗干净之后直接对半切开，然后放到冰糖里面翻炒均匀，放上一些姜片之后拌炒一下，还需要我们加入适量的红烧汁和料酒，拌炒上色之后，在锅中放入金桔，稍微炒一下。之后我们在锅中加入少许的山楂粉，放到锅中，加入适量的水，再放上葱结，开大火之后烧几分钟，烧开之后转成小火，最后放在锅中，一起翻炒收汁之后，在其中撒上葱花，放上几个金桔就可以了。
材料：樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。
1.
樟茶鸭鸭脯去净骨，片成厚约0.3厘米的片；鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成细末；老姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净切成葱花；盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。
2. 锅置大火上，烧植物油至五六成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色，捞出沥油。
3. 锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠时，下炸好的鸭片翻炒均匀即成。
