Question

小鸡腿的做法大全家常

Answer 1

鸡腿的做法有很多种，其中的做法是卤鸡腿，需要的材料如下：

主料：鸡腿5个，香菇10朵。

辅料：洋葱半个，八角1个，生姜15克，桔皮1块，花椒1撮，老抽2茶匙，蚝油1汤匙，白糖半茶匙，盐适量，植物油适量。

卤鸡腿的做法步骤如下：

1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。

4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。

5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。

8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。

9、不时的翻动下。

10、装盘出炉，成品如下。

Answer 2

小鸡腿的做法有很多，下面介绍一款好吃的红烧小鸡腿做法：

食材：鸡腿700克。

辅料：酱油4克、料酒5克、盐2克、葱适量、姜适量、油适量。

具体步骤：

1、小鸡腿700克。

2、清先干净，锅里倒入油倒入鸡腿炒。

3、炒几分钟加入料酒。

4、加入葱姜大火翻炒。

5、然后加入酱油。

6、炒至上色。

7、加入一大碗清水。

8、大火煮开。

9、然后加入入转中火炖。

10、慢慢的炖至汁差不多完。

11、最后炖至收汁，就可关火。

12、成品图：