Question

绿豆糕的做法最佳配方

Answer 1

主料：去皮绿豆300克、白砂糖100克

辅料：猪油60克、麦芽糖50克

1、食材：去皮绿豆300克、甘汁园双碳白砂糖100克、麦芽糖50克、猪油60克、麦芽糖50克

2、去皮绿豆清洗干净，放入一个深的大盘子里，倒入适量的水，浸泡6小时以上。其中绿豆要用去皮绿豆，做出来的绿豆糕才细腻香滑，如果是普通绿豆浸泡之后自己去皮。

3、浸泡好的绿豆再次清洗干净，捞出沥干水，分别装入三个盘子，放入蒸锅里，时间20分钟。这个蒸锅是折叠的电蒸锅，水蒸气模式。

4、蒸熟的绿豆，倒入料理机里打碎成绿豆泥，不同的料理机有不同功能，最好选择破壁料理机，能打的细腻，做出来的绿豆糕才好吃。

5、把打碎的绿豆泥倒入炒锅里，接着倒入白砂糖，炒至白砂糖软化溶解。接着放麦芽糖，炒均。

6、倒入猪油，翻炒均匀，炒至绿豆能合成团，淡淡的清香味飘出。炒绿豆泥一定要用小火翻炒，旺火容易炒糊且炒不干水，难成团。

7、炒好绿豆泥，用一个大盘子摊开，放通风处，放凉至不烫手状态，分50克一个，揉成小团。

8、绿豆团放入绿豆糕模具里，压出漂亮的绿豆糕模型，这个是做好的绿豆糕，是不是很漂亮，也很好吃。这个时候就可以吃了。

9、把做好的绿豆糕，放入保鲜盒盖上盖子，放入冰箱，冰甜很好吃。如果不喜欢吃冰的，就不要放冰箱。为了延长保鲜，建议还是放冰箱，能存放一个星期。