Question

白水煮猪肘子的做法

Answer 1

白水煮猪肘子做出来的猪肘子非常的脆口下饭菜，关于白水煮猪肘子的做法，参考如下:
准备材料：猪手 沙姜 红葱头 姜葱 棉绳！！！！
具体做法：
1、将猪手洗干紧去骨，卷起来用棉绳绑紧。2、锅内放入清水，水的位置要完全泡过猪手，放入姜片、葱、几滴白醋、料酒、少许盐、中小火猪40分钟。3、煮好的猪手捞出，放入冰水中浸泡10分钟左右，这个时候就是心急吃不了热豆腐了，放入冰箱了冷藏一夜，口感会更好。4、蘸料制作：把沙姜和红葱头切碎成沫，用热油炸香，盛出备用。倒入酱油、香油，再加入几滴香醋提味，搅拌均匀即可。5、冷藏一夜的猪手，把棉线去掉，把煮熟切成薄片，也不要切的太薄哦，大概是硬币的厚度就可以了。切好的猪手直接淋上酱料或者是蘸着酱料吃都是可以的。。。。。
注意事项：猪手必须要去骨，不会去骨的可以让卖肉的老板帮你处理，回家洗干紧，绑上棉绳就可以了，如果没有棉线用麻绳等其他植物的绳子都可以，但是切记不能塑料绳哦。猪手在啊煮的过程中，如果有浮沫一定要撇去，不然会非常影响口感的。这样做出来的猪手，肥而不腻，弹牙有韧劲，加上沙姜特有的香味，使得这道切猪手特别的美味。喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。！！！！！！！！！

Answer 2

猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽的佳品。

一定要买前肘子，不那么肥腻，比后肘子好吃，让卖肘子的将肘子切成四块，横切一刀，竖切一刀。先泡凉水二十分钟，把血水泡出来，洗净。

步骤 2
姜切片。凉水下锅焯肘子，放入姜片和料酒，在水刚刚小开的时候，关火盛出，用温水多冲洗几次，这时候趁热把肘子上的毛拔干净。

步骤 3
放一锅水，加热，到水温时放入肘子，放姜片和香葱，香葱不用切，打个结放入即可，放两小瓣八角，注意不是两个，是从上面掰两瓣放入。

步骤 4
大火烧开，一开就马上放入料酒烹一下，烧几分钟后，转小火炖一个小时，用筷子插一下，能轻易插进去就好了。

步骤 5
可以盛出来吃了，准备一个小碗，放生抽，直接蘸着吃，猪肉的原香。汤可以做面条，煮馄饨，很好的高汤。

Answer 3

【食材准备】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒

蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油

【烹饪过程】

1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛（这步可以让摊贩代劳）。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。（大家使用小刀的时候要小心一点）

2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。

3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。

4. 猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，尽量绑紧一些。

5. 绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时

6. 捞出自然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻

7. 接下来我们做个蘸料：姜切丝，加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量

小tips:蘸料可以根据自己的喜好酌情添加

8. 两个小时后取出猪脚切开棉线，切成均匀的薄片，蘸着蘸料一起吃