Question

肉蔻适合炖什么肉

Answer 1

肉制品是我们日常生活基本上每日都是触碰到的食物，吃荤能够为人体出示基本营养成分，也是有补充营养元素的实际效果，因此 是需要常常摄取的。非常是煮肉，吃起来口干舌燥绵软，能够说成老少咸宜在煮肉的情况下，很多人都是适度添加一点那麼肉蔻，针对餐厅厨房初学者而言可就不明白了，肉蔻是有什么作用呢?

肉蔻炖肉起什么作用？

肉蔻，为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型，长2至3、5公分，宽1、5至2、5公分。表层浅绿色或暗深棕色，有网状结构沟纹，两边间有显著纵沟。质硬实，碎横断面由此可见大理石纹理。纵剖时由此可见宽端有小形腔隙，暗藏小型干缩的胚，嫩叶卷入曲，气明显芬芳，味辛辣食物，有点苦。草豆蔻是食药同源双用食材，关键能够当药，烹制中作为调味品。炖各种各样肉(包含炖牛肉)都能够放肉寇的。

肉蔻炖肉起什么作用？

可是，炖鸡肉最好是没放相近的调味品，由于，鸡脯肉带有其他肉类食品没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被称作“鸡精”，味儿新鲜，假如再放肉寇就消耗。

肉蔻炖肉起什么作用？

肉蔻的作用与功效：

含有多种多样挥发油,油中主要成分萜烯类,还含人体脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含挥发油，小量能推动胃酸的代谢及肠胃肠蠕动，而有健脾开胃和推动胃口，消胀止疼的作用;但很多服食则有抑制效果，且有较明显的麻醉功效;挥发油中的萜类成份对病菌和霉菌均有抑制效果。草豆蔻醚对平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身体外实验均对单胺氧化酶有轻中度的抑制效果。

Answer 2

肉蔻，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3、5厘米，宽1、5至2、5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。

但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费。

肉蔻的功效与作用：

内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效;但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用;挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。

Answer 3

这是一种调味品，大部分的肉都适合，只是需要多的时候才需要放它，肉少的时候放它味道不太好

Answer 4

肉蔻的简介

1、简介
肉蔻,别名:肉豆寇。肉蔻,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色,有网状沟纹,两端间有明显纵沟。质坚硬,碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙,内藏小形干缩的胚,子叶卷进曲,气强烈芳香,味辛辣,微苦。肉豆蔻是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。
2、
肉蔻的食用处理方法

肉蔻可直接使用。
肉蔻的吃法（做法）大全

老姜香醋卤猪蹄的做法
材料:猪蹄2个、清水、小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。
做法:
1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中,凉水中火,开始煮。
2、锅开后,放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜,小火慢煮。
3、煮到1个小时后,猪蹄能用筷子扎透但还未软烂,捞出,放凉。
4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出,兑入香醋,放入老姜,再放一小截桂皮和料酒。
5、将猪蹄放进对好的卤汤中,小火慢煮,一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后,撒上一点盐,只要一点即可,因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖,一直到温度下降到能把猪蹄捞出,就可以吃了。
酱牛肉的做法
材料:牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少许、老汤1小碗(没有也可不放)。
做法:
1、牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净。
2、香料的种类和用量可依个人口味增减,也可打磨成粉会更入味。
3、准备干黄酱。
4、干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解(水量为炖牛肉所需的量)。
5、大火煮开黄酱水。
6、沸腾后放入牛腱子。
7、水沸腾后,撇去浮沫,要撇干净。
8、加入香料。
9、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
10、1小时的时候,可把老汤加入。
11、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
12、关火后,牛肉先不取出,仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致,容易切片。
哪些人不能吃肉蔻、肉蔻的注意事项

1、哪些人不能吃肉蔻

大肠素有火热及中暑热泄暴注,肠风下血,胃火齿痛及湿热积滞方盛,滞下初起者忌食。
2、肉蔻的适用人群

一般人均可食用。
3、肉蔻的食用禁忌

炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉寇的。但是,炖鸡肉最好不放类似的调料,因为,鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠,谷氨酸钠被誉为“味精”,味道新鲜,如果再放肉寇就浪费。

Answer 5

各种香料和调味品可以说是我们生活中不可缺少的一部分了。不同的烹饪手法搭配不同的香料，可以让菜做的更好吃美味。那么关于羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷这几种说法到底靠不靠谱，就看我在这里分享我的一些经验吧。

-羊肉一定要加孜然？

实际上，做羊肉加不加孜然具体还是要看使用的烹饪方法。一般羊肉加孜然大多数都是做烤肉用的。其中最出名的就是新疆的烤羊肉串。新疆羊肉串最大的特点就是其中的孜然和辣椒面了。还有比较出名的孜然羊肉，除此之外，不管是炖羊肉还是炒羊肉红烧羊肉，都是不用加孜然就可以炒的特别好吃的。所以说，做羊肉不一定要放孜然。

-狗肉什么时候加薄荷？

狗肉本身属于一种比较温和的食材，腥味较重，有温补脾胃、补肾助阳长力气的效果。而薄荷属于一种清热解火的植物，如果说是做红烧狗肉，可以加适量的薄荷用来提味清热。而有些烹饪手法，则不用添加。

-猪肉加肉蔻是必须的吗？

猪肉作为目前最常见的肉类，大多会选择加肉蔻。其主要原因是猪肉较腥，加肉蔻可以有效去除腥味。但是加肉蔻更适合一些调料味比较重的做法，比如红烧、酱肉等。但如果说拿来清炖，则会导致肉蔻的味道遮盖住肉本身的鲜美，不建议加。

-禽类加白芷，实锤不靠谱！

要说禽类，那可就多了。鸡鸭鹅雁鸽子等等等等，都是被我们称为禽类的。而这些动物本身的肉质和味道就不同。难道都加白芷吗？要知道，白芷本身是属于一种中药味极重的香料。这种香料本身就不能多加，因为很容易就会盖住肉本身的鲜美。尤其是鸽子。而像鸡鸭等家禽，如果是清炖更是一点都不能加。会严重影响味道。除非是红烧雁肉，或者说是卤肉，不然是不用加白芷的。

所以说，做肉食放什么香料，主要还是和烹饪的方法有关，而不是随便加的。好了，关于这个问题，我就分享到这里，你们认为我说的对吗？

仲亨记草饲羊
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