Question

鲜香菇焖鸡的家常做法

Answer 1

香菇焖鸡（热菜、荤菜）

【所需食材】

三黄鸡一只、生姜2块、大葱白2根、八角4个、干辣椒2克、花椒2克、料酒13克、食盐2克、大蒜2粒、青线椒10克、红线椒5克、香菇七八个、食用油适量、青麻椒2克、香叶1克、老抽2克、生抽3克、水淀粉少许、辣椒油3克、香菜一根。

【做法步骤】

1、首先我们准备一下食材，三黄鸡一只，切成两部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开，剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去掉，其余的部分剁成小块，放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分，放在盆中。

2、准备生姜一块，切成片；大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上。抓入八角2个、干辣椒2克、花椒2克，倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。

3、然后准备一下炝锅要用的料头，生姜一块切成片，大葱白一根切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中。青线椒10克、红线椒5克，分别切成圈，放在盆中备用。

4、准备香菇七八个，清洗干净以后，从中间划上十字花刀，以便香菇更好入味。

5、现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个、青麻椒2克、香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味。放入鸡块，快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味。连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。

6、接着倒入料酒8克、辣鲜露5克、生抽3克、鸡粉3克、胡椒粉2克，翻炒化开调料。加入冰糖8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，盖上锅盖，小火焖煮8分钟。焖煮至8成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮5分钟。这时，鸡肉已经充分入味了。

7、5分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少，这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡。使调料与食材更好地融合。收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下。淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜，色泽更亮。翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。最后撒上一把熟芝麻。放上一根香菜作为点缀。

Answer 2

曾经某个人很喜欢吃这道菜，每次做这道菜的时候，总会多吃一碗饭。 这道菜的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 香菇，具有提高身体机能，延缓衰老，防癌抗癌的营养价值。
营养分析 查看详情
28克
60克
11克 540
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
鸡肉 300克 、 香菇 10克 、 青椒 10克 、 红椒 10克 、 土豆 10克 、 大蒜 2瓣 、 姜片 3块 、 生抽 1勺 、 老抽 1/2勺 、 料酒 1勺 、 冰糖 3小粒 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/12
鸡肉冲洗干净，控干水分

步骤2/12
土豆去皮，切丁，泡水15分钟

步骤3/12
香菇，洗干净，用热水泡开

步骤4/12
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青椒，红椒切小块

步骤5/12
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热锅热油，放大蒜爆香

步骤6/12
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下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道

步骤7/12
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接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色

步骤8/12
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放土豆和香菇，翻炒均匀

步骤9/12
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倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮

步骤10/12
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收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟

步骤11/12
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尝试味道，放适量的盐，即可出锅！

最后一步
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OK

小贴士
我不爱吃鸡腿肉，所以选择鸡身部分的肉，喜欢鸡腿肉的盆友，可以用鸡腿肉来做，毕竟鸡腿肉可是很嫩的哦 这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。 这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！