Question

川味麻辣香肠详细配方

Answer 1

原料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。 制作方法：（1）猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片，入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟，再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。（2）猪肠衣用温水洗净，把肠衣一头用棉线扎紧，另一头套入竹筒，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。边灌边用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，防止胀破肠衣。（3）将灌好的香肠挂在通风处吹干即可，也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制，效果更佳。

Answer 2

要选用精美的肉 ，肉不要做的太碎要有肉粒感，这样吃起来才会口感更佳 ，川味麻辣香肠 ，麻辣才是精髓 ，根据自己的口味放麻椒和辣椒，川味多麻才好吃

Answer 3

先准备好食材原料、猪肉、肠衣、辣椒粉、花椒、盐、各种大料。

Answer 4

瞎吹1O斤肉放孜然粉0.5~l斤，胡淑粉也是放这么多，你能吃下去吗，不要相信他害人

Answer 5

食材：瘦五花肉5kg、食用油200g、食盐300—600g、白糖200g、白酒50g、鸡精20g、肠衣适量。
配料:熟红花椒粉50克、陈皮10克、辣椒粉50克、甘草5g、八角3克、桂皮3克、白豆蔻3克、生姜35克。