开胃的小白菜只有怎样炒才正宗呢？
清炒小白菜的做法：
备用食材：小白菜2颗，生姜2片，大蒜3瓣，酱油1勺，蚝油1勺，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，小白菜2颗，去除根部，将小白菜扯成一片一片地，将其放入在淡盐水中浸泡10分钟，捞出后，控水；
第二步，将处理干净的小白菜剁成稍微长一点的段，生姜2片切成细一点的丝，大蒜剥皮后剁成细细的蒜蓉，干红辣椒3个剪碎待用；
第三步，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，放入干红辣椒，小火炸出其中的香味，捞出干红辣椒，炸香的油中放入蒜蓉和姜丝；
第四步，小火煸炒出香味，便可将事先处理好并且控水后的小白菜放入在锅中，转至大火快速翻炒，小白菜微微发软的时候；
第五步，加上点酱油、蚝油和食盐，翻炒均匀让其入味，便可关火出锅享用。
小编总结：小白菜其实是非常普通的一种蔬菜，也常会出现在老百姓的餐桌上，用各种方法烹饪都可以，凉拌、炒菜亦或是涮火锅，不同的方法做，让人享受不一样的美味，3块钱能买2颗小白菜，价格实惠，非常亲民，在入伏后我常会用炒制的方法做，简单下锅炒一炒，特别的清香鲜嫩，而且还很开胃下饭，这样的小白菜热量低，还可帮助润肠通便，不用担心会积食，家里的大人和小孩都可放心吃，喜欢的当然不能错过了学习，炒小白菜的时候无需搭配过多的食材，小白菜和蒜蓉便可，蒜香浓郁，特别的清香味美。
烹饪小技巧：
1、小白菜事先放入在淡盐水中浸泡一会，可以帮助去除其中的农药残留，吃着也能更加干净卫生，小白菜无需焯水，直接下锅炒便可，否则容易让其变得绵软，整体口感会受到影响；
2、因为小白菜性凉，所以炒菜的时候稍微加上点生姜，可以中和凉性，吃着也能更加放心，事先用干红辣椒爆香锅底，炒的菜吃着会更香，口感特别好；
3、炒小白菜的时候，记得要用大火快炒，保证在短时间内出锅，这样的小白菜更能保证美味的口感，炒菜的时间别太长了，可以事先将调味料混合好，这样更能缩短整体的炒制时间。
