Question

八抓鱼做法

Answer 1

尖椒炒八爪鱼

食材：八爪鱼，胡萝卜，尖椒，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡椒粉，鸡精。

做法：

1、事先将八爪鱼清洗干净，切成段块；将尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎备用。

2、八爪鱼焯一遍水。

3、爆香葱姜蒜，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀

4、即可食用。

酱烧八爪鱼

食材：八爪鱼、盐、糖、胡椒粉、韭菜花、红、姜、豆瓣酱、料酒、鸡精、淀粉。

做法：

1、清洗干净八爪鱼，切成长段。

2、将红黄椒切成丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

3、在锅中倒入适量清水，大火煮沸后关火，放进八爪鱼，须子变成卷曲之后立即捞起。

4、过遍冷水，沥干水分待用。

5、在碗中倒入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉，勾芡水淀粉备好。

6、起锅热油，爆香蒜姜片、豆瓣酱。

7、倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

8、倒入红黄椒翻炒。

9、淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

Answer 2

工具/材料
八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量）

操作方法

01在备好的八爪鱼上撒些盐，进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液，去除污垢。搓洗好后，再用清水将其洗净。

02把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。

03在热锅中，倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后，倒入八爪鱼继续进行翻炒。

04待八爪鱼炒成金黄色后，加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水，盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。

Answer 3

1. 八爪鱼去除内脏，加盐、淀粉、白醋抓洗净切段。
2. 洋葱切块，姜蒜切片，小米椒切圈。
3. 八爪鱼汆烫1分钟捞出。
4. 锅中油温5成热，炒香姜蒜片、辣酱，放洋葱、八爪鱼、小米椒、生抽翻炒即可。
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Answer 4

洋葱青椒炒章鱼

原料：章鱼200克、洋葱1个、青椒5条、小红椒2条、生抽1勺、蚝油半勺、盐1小勺、蒜姜末15克、油适量

做法：
1、章鱼洗净切成小段
2、洋葱切成丝，青椒和小红椒切段
3、热锅下油爆香蒜姜末，加入章鱼爆炒
4、加入洋葱、青椒和小红椒翻炒
5、倒生抽、耗油继续翻炒至熟，最后加点盐调味即可

Answer 5

八爪鱼可以食用炒制的方式把八爪鱼用热水汆烫一下，捞出后放在热油锅中，加入辣酱，一起翻炒