Question

蛋炒饭要怎么做，才能炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭？

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Answer 1

准备工作：隔夜剩饭凉透后密封放冰箱冷藏。做蛋炒饭的米饭软硬适中最好，太软的炒的时候容易成团，太硬炒出来太干口感不好。准备碗，打入鸡蛋搅拌胡萝卜清洗切丁，葱切葱切虾仁切小碗，加少许酒和食盐腌制，放入沸水加热，晾干准备。要想做出的蛋炒饭色泽金黄，我们只需要用蛋黄就好了。将蛋黄打入米饭中搅拌均匀，使每粒米都包裹上鸡蛋黄，然后在进行炒制。首先，蒸出这样的饭也不是简单的事。蒸饭时不要放太多的水，否则饭会黏到一起，这样的饭不可能粒粒分明。以蒸出的饭比较硬为合格的米饭。

煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候们平时吃的米大多淀粉很重、所以先煮一遍、沥干水分再蒸，这样米饭之间就不会这么粘稠。最好再是放一夜，让它的水分再充分蒸发一下。

跟大家分享一下我做蛋炒饭的小窍门，首先要准备一碗隔夜的米饭（不能太软），三个鸡蛋的蛋黄，加入葱花，倒在米饭里面搅拌均匀，让每一粒米饭都能均匀的裹上鸡蛋液饭我是这样炒的，准备隔夜的米饭，且具备干、硬、散。把鸡蛋液倒饭里搅拌均匀，锅里放油，油热把饭倒进去，翻炒均匀，放入酱油葱花，喜欢还可以放其他调料，色泽金黄出锅。

锅里烧油，用热油把锅均匀的过一遍，倒出。下米，小火，要有耐心，让米在锅里慢慢的炒，用锅铲去压，把米一粒粒的分开。炒出粒粒分明那肯定少不了隔夜饭，将米饭按压分开，蛋打入碗中搅拌，然后将蛋液倒入米饭中搅拌均匀，加入调料，最后一步加点植物油搅拌均匀。

Answer 2

想要炒出粒粒分明的蛋炒饭首先要选择颗粒感饱满的米饭，不要那种黏糊糊段米饭，把米饭蒸好以后把搅拌均匀的蛋液撒在米饭上，让蒸好的米饭充分吸收蛋液汁，再放入锅里进行翻炒，待蛋液完全包裹米饭后盛出来，粒粒分明的黄金蛋炒饭就完成了。

Answer 3

这个我最清楚了，把蛋液提前打好打均匀，然后和米饭拌匀，再倒油进行翻炒，不要炒得太老了，这样的话这个米饭就会炒得非常的均匀，你可以试一下，我之前也是这么弄的，颜色也比较好看，口感也很好，有很多人搞错了，都是提前把鸡蛋炒了再放饭，这是错误的。

Answer 4

先将鸡蛋打碎搅拌，油锅里加入一碗隔夜饭，炒制饭有颗粒感后，倒入鸡蛋液，不停翻炒，直至蛋液被完全吸收。