Question

作鸡汤怎么做

Answer 1

鸡肉性温，味甘，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。滋补功能甚佳，适合身体虚弱，产后以及术后调养，贫血，畏寒怕冷，营养不良，疲劳乏力，月经不调，虚弱等人群。滋补作用最强的当属老母鸡。乌鸡也是滋补良品，其营养成分相比普通肉鸡更高，还可以入药。
① 鸡肉洗净入锅，加冷水至没过肉块。再加两根葱，3片姜片，2勺料酒煮至沸腾，沸个两分钟后关火。
② 焯水后的鸡肉捞出洗净备用。
我直接让老板剁的块，回来鸡爪的指甲就忘记去了。如果记得的话最好把指甲去掉，腥味重。
洗净后的鸡肉用生姜、盐、味精、料酒、生抽、酱油揉均匀腌半小时以上，让鸡肉更入味。同时把干香菇和木耳用温水泡上。
腌好的鸡肉倒入电饭锅内胆，加入泡发的香菇和木耳，去核的红枣，然后再加水至恰好没过鸡肉。按下“煮饭”或者“煲汤”或者“肉/鸡”模式。按自家的电饭锅性能选择，大约炖30分钟时间。
如果是高压锅的话，压个5分钟左右就可以了。鸡肉非常容易烂。如果家里有砂锅或者专门的炖锅，先大火煮开，然后小火慢炖1~2小时。
出锅前用盐和味精调味，再放一小把枸杞。我还喜欢撒一大把葱和香菜。