Question

青椒炒怎么炒

Answer 1

青椒怎么炒软
我们想要叫青椒炒软了，就是可以将青椒切得细一点，最后就是可以用大火快速的翻炒几下就是可以出锅 了，这样炒出来的颜色也是会更加的翠绿一些，而且口感也是更加的清脆。
我们在炒青椒的时候千万是不要盖上锅盖，否则就是会非常容易变黄，因为蔬菜里面的叶绿素是含有镁，而这些物质是会在做菜的时候被蔬菜里面的另一种物质代替出来，比如说有机酸，就是会生成一种黄绿色的物质，我们是可以先炒或者煮一下，这样就是可以让这种物质先发挥出来，然后就是再盖上锅盖，就是不会使得叶绿素受酸性的作用而变得黄了。大家在制作的时候是可以在里面稍微的加入一些小苏打或碱面，而且能够让我们的蔬菜颜色变得更加的鲜艳透明。我们如果是想要让青椒炒了之后不变色，我们就是要焖煮，将锅盖盖上了，然后用大火进行煮，一定是要记得揭开锅盖，中途是可以加入一些盐来帮助入味，也是可以加入一些油，这样也是可以给青椒上色的。

青椒不能和什么一起吃
黄瓜
辣椒里面是含有大量的维生素C，而黄瓜里面是含有维生素C的分解酶，所以这两种如果是一起食用的话，就是会使得辣椒里面的维生素C遭到破坏，是会降低营养价值的。
胡萝卜
胡萝卜里面是含有大量胡萝卜素，而且也是含有维生素C的分解酶，这样是会与辣椒里面的维生素C发生反应的，所以胡萝卜和辣椒是不适合一起食用的，否则就是会降低辣椒的营养营养价值，而且这两者一起食用是会出现一些不利于身体健康的化学反应，使得两者的营养价值都是会降低。
肝脏
肝脏里面是含有铜元素和铁元素，而且含量是比较丰富，如果是与青椒一起食用的话，就是会使得维生素C能够被氧化为脱氢维生素C，是失去了维生素C原有的功能。
南瓜
南瓜里面是含有非常丰富的维生素C分解酶，也是会破坏青椒当中的维生素C。

青椒怎么处理不辣
我们首先就是将辣椒切成大家喜欢的形状，将辣椒里面的籽去掉了。然后就是在辣椒上面撒上一些盐，加点水，泡上一会。我们在将辣椒下锅的时候，最好是用油炸到6成熟，然后就是捞出来备用，也是能不捞出来，大家是可以根据自己的炒菜情况来决定。我们在炒菜的时候是要将辣椒分开了，然后是放入一些醋，这样是可以很好的去除辣椒的辣味，而且也是不会影响到配菜的口感，酒也是可以的，但是酒和醋是不能够多的，因为这样是会影响到菜的味道。

Answer 2

配料：

柿子椒 200克、猪肉 200克、淀粉 1茶匙、豆瓣酱 1茶匙、生抽 2茶匙、白糖 1/4茶匙、味精 适量

烹饪步骤：

1.准备食材

2.青椒切丝。猪肉切丝，放入少许淀粉抓匀

3.油烧热，将肉丝放入锅中炒至发白。放入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀

4.倒入青椒丝，大火快炒至断生

5.加入少许白糖、味精炒匀即可

Answer 3

青椒干锅辣白菜

原料：

大白菜400 g、五花肉100 g、葱花适量、红辣椒20 g、青辣椒30 g、老抽20 ml、蚝油15 g、白糖2 g、盐适量、黄酒10 ml、鸡精少许。

做法：

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黄。

6)再放入青辣椒炒香。

7)加入黄酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蚝油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少许盐。

13)在加入白糖继续翻炒。

14)白菜变软加入少许鸡精翻炒均匀关火。

15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。