Question

土豆切完没有马上做菜变黑了怎么办？

Answer 1

土豆切完没有马上做菜变黑怎么办？

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。
土豆发黑了，吃还是能吃的，尽管吃了无什么副作用，但是毕竟颜色上看了也不是很舒服，估计营养也有所流失，建议你还是舍弃，不要吃了吧，尤其夏天，饮食还是要注意卫生!

土豆怎么不会发黑
？

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是从营养的角度上来说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。

还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题!

吃土豆的注意事项
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绿皮的土豆

一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。

发芽的土豆

和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

在高温下煮太久
煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。

Answer 2

很高兴为你解答这个问题，看到你对这个问题的描述，我个人的观点已经给您的建议是这样的首先以描述道土豆切完没有马上做菜变黑了，该怎么办？那首先来说变黑他只是有一点演化对于。他吃的口感以及营养是没有变化的，如果你想让他再变回来，那个颜色的话，放在冰水里面泡一泡就可以了，冲洗一下，不耽误使用的。

Answer 3

土豆没有切完之后马上做，菜就变黑了。那是因为它被空气中氧化了的关系了。

Answer 4

很高兴为你解答这个问题，看到你对这个问题的描述，我个人的观点已经给您的建议是这样的首先以描述道土豆切完没有马上做菜变黑了，该怎么办？那首先来说变黑他只是有一点演化对于。他吃的口感以及营养是没有变化的，如果你想让他再变回来，那个颜色的话，放在冰水里面泡一泡就可以了，冲洗一下，不耽误使用的。

Answer 5

土豆切完没有做菜马上变黑你可以将土豆丝切好用水浸泡一下或者把浸泡的水去掉这样土豆丝就会很白的