碗筷要不要经常消毒？
一般来说，餐具上有可能存在的细菌主要是肠杆菌（细菌）和黄曲霉菌（真菌）等，前者包括大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。光看名字就觉得十分可怕，有这些肠道传播病菌在，是不是证明着我们的餐具十分不安全？放轻松，情况并没有那么惨淡，餐具上可能存在的这些细菌不一定会威胁到人体的健康。以大肠杆菌为例，只有当它达到一定数量，才会对人体造成威胁，不然抵抗力就可以将它轻松拒之门外。
所以，在用餐者都健康的情况下，时不时地给餐具消消毒，放心大胆地吃东西就好。
如果家人的身体状况都十分健康，不存在胃肠道传染疾病的话，时不时地进餐具消毒就可以啦，比如十天半个月之类的。
但是如果存在像大肠杆菌病这类疾病，还是建议比较频繁地定期进行餐具消毒，当然，如果能够做到每人分餐具使用就更好了。另外家中有老人和小朋友也需要注意餐具卫生，他们的抵抗力相对较弱。
如果家里来了客人，和对方一起在家聚餐之后也最好进行一次餐具全面的消毒，以防万一。
常用的灭菌方法有干热灭菌和湿热灭菌方法。
（一）干热灭菌
1.焚烧：是一种彻底的灭菌方法，但仅适用于废弃物品或尸体等。
2.烧灼：直接用火焰灭菌，适用于微生物学实验室的接种环、试管口等的灭菌.
3.干烤：用烤箱灭菌。一般加热至160℃～170℃经2小时。适用于高温下不变质、不蒸发的物品，
如玻璃器皿、瓷器等。
（二）湿热灭菌
1.煮沸法：1个大气压下，煮沸的水温为100℃，一般细菌繁殖体煮沸5分钟即被杀死。细菌芽胞常需煮沸1～2小时，才被杀死。水中加入 2%碳酸钠，既可提高沸点达105℃，促进细菌芽胞的杀灭，又可防止金属器皿生锈。
2.巴氏消毒法（pasteurization）:用较低温度杀灭液体中的病原菌、同时又不影响消毒物品的营养成分及香味的消毒方法。加热61.1～62.8℃半小时即可，常用于牛奶和酒类等的消毒。
3. 间歇灭菌法（fractional sterilization）:是利用反复多次的流通蒸汽加热，杀死细菌所有繁殖体和芽胞的灭菌法。具体做法是将待灭菌的物品置于阿诺流通蒸汽灭菌器内，100℃ 加热15～30分钟，杀死其中的细菌繁殖体，然后将物品置于37℃温箱中过夜使芽胞发育成繁殖体，次日再通过流通蒸汽加热，如此连续三次，可将所有细菌繁殖体和芽胞全部杀死。
4.高压蒸汽灭菌法：是灭菌效果最好、目前应用最广的灭菌方法。方法是在一密闭蒸锅—高压蒸汽灭菌器内进行的。加热时蒸汽不能外溢，容器内温度随蒸汽压的增加而升高，杀菌力也大为增强。通常在1.05kg/cm2的压力下，温度达121.3℃,维持15～30分钟，可杀死包括细菌芽胞在内的所有微生物。
此法适用于耐高温和不怕潮湿物品的灭菌
实验室中常用的灭菌方法采用高压蒸汽灭菌法，用高压锅，温度达121.3℃,维持15～30分钟；如果你是用于家中碗筷的消毒，用这种方法是不现实的，一种建议首先将碗筷清洗干净,然后在锅里加水煮,水开后煮5分钟左右，一般细菌繁殖体煮沸5分钟，即被杀死，细菌芽胞常需煮沸1～2小时，才被杀死，但是细菌芽孢并不常见，所以没必要煮那么久，太耗能了。另一种建议首先将碗筷清洗干净,然后在锅里加水,水开后利用蒸汽灭菌，蒸个20分钟，那么就会将常见的细菌全部杀死，是最放心的方法了.蒸汽消毒利用的是水的相变灭菌要比开水消毒消毒效率要高很多，所以，实验室常用的方法都用高温蒸汽灭菌法。
