Question

咸鸭蛋味具有丰富的营养物质，你知道吃咸鸭蛋有什么好处吗？

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Answer 1

我们知道，蛋类食品中，蛋白质的含量是比较高的，鸭蛋在腌制过程中，由于腌料中含盐量非常高，盐分进入鸭蛋后，会破坏一部分蛋白质，当然只是一部分，部分蛋白质会分解成氨基酸。咸鸭蛋是由鲜鸭蛋洗净、晾干，然后在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成，一般密封放在干燥、阴凉通风处，存放20天左右食用。

1.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。2.癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。端午节刚过不久，相信端午期间大家的餐桌上肯定会有端午节的传统食物——粽子，而粽子馅里面大多数都会有老少咸宜的咸鸭蛋黄。咸鸭蛋是人们日常生活中经常食用的食品，咸蛋瘦肉粥、

新鲜鸭蛋的蛋腥味较重，不太好吃，因此，把新鲜鸭蛋做成咸鸭蛋，咸鸭蛋几乎没有腥味，蛋白鲜嫩而咸，蛋黄颜色金黄，蛋黄咸味比蛋白的咸味淡，风味独特，用咸鸭蛋配粥吃，非常美味。咸鸭蛋就是用鲜鸭蛋加盐（有些还加酒）腌制的，大多数营养素都没什么的变化，只是钙、镁等因为盐的渗透，略微有些升高

其中最值得一提的便是，矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质，在腌制的过程中，并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中，得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。咸鸭蛋、又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香味均十分诱人。咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富

Answer 2

味道独特，具有丰富的营养物质，鸭蛋和鸡蛋一样含有丰富的蛋白质，能为人体提供必需的元素和热量，增强身体素质；
鸭蛋中所含的多种矿物质，对一些有贫血的人群来说食用吓着你鸭蛋也是有很好的预防作用。

Answer 3

可以清热解毒，润肠胃，补充蛋白质，补充碳水化合物，清肺火等等，是非常好的一种食物。

Answer 4

1.降火润肤
降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。

2.滋阴清肺
咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。

3.平肝明目
由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养。

4.预防贫血
由于咸鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。

5.强身健体
咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

Answer 5

1、能够滋阴养血，对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉疼痛、眼睛红肿的人，如果适当吃咸鸭蛋有很好的滋阴养血的作用。2、能够清肺止咳，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用咸鸭蛋有很好的清肺止咳的作用。3、能够清除肝火，对于肝火上炎所导致的头疼、头晕的人，如果适当吃咸鸭蛋有很好的清除肝火、缓解症状的作用。