Question

绿豆汤是凉水煮还是开水煮好吃？

Answer 1

我们在煮绿豆汤时候，应该冷水下锅，这样绿豆内部可以慢慢受热，使绿豆整体受热变得更均匀，熬出来的绿豆汤口感会更加的好。

Answer 2

用冷水让绿豆慢慢受热，大火将水煮开后，再用中小火慢慢的熬制，这样熬出来的绿豆汤口感是更好的！绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

Answer 3

绿豆汤的煮法可以因地域和个人口味习惯而异。一般来说，煮绿豆汤时最好先将绿豆洗净，然后加入清水中用中小火煮沸，接着转小火继续煮30分钟左右，直到绿豆变得烂软。如果使用凉水煮绿豆汤，需要先将绿豆泡水，然后用手搓洗绿豆，再加入清水中用大火煮沸，然后转中小火继续煮烂。开水煮绿豆汤会使绿豆更快煮烂，但可能会导致绿豆皮破裂而影响口感。

Answer 4

应该是冷水。想要绿豆汤味道好，最好用冷水煮，先用冷水慢慢加热，然后转大火煮，再用中小火慢慢煮，这样煮出来的绿豆口感会更脆，营养成分也不会被破坏。
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如果是热水。用热水煮绿豆，绿豆直接接触热水，外壳很快就会被煮熟，绿豆中的营养成分也容易被破坏，维生素也会流失。还有由于加热不均匀，不容易煮烂，绿豆汤味道会不好，不建议用热水。
温馨提示:
1.煮绿豆时，不能用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类物质会与铁锅发生反应，影响绿豆的抗氧化活性，从而降低其功效，吃到嘴里会有一股铁腥味。
2.最好用纯净水煮，这样绿豆汤的颜色就不会变红了。

Answer 5

绿豆汤是一种清凉解暑的饮品，通常在夏季饮用较为常见。关于绿豆汤的煮法，通常有开水煮和凉水煮两种方法：
1. 开水煮：将绿豆放入开水中，煮沸后再用小火煮约30分钟，直到豆子变软烂为止。加入适量的冰糖或白糖即可食用。
2. 凉水煮：先将绿豆浸泡在凉水中30分钟左右，用手搓洗几次。随后将绿豆和适量的清水放入锅中，加入适量的冰糖或白糖，开火煮沸后调至小火，煮约30分钟即可。
一般来说，开水煮绿豆汤可以更快地煮熟绿豆，但是容易破坏其中的营养成分。而凉水煮则可以完整保留绿豆中的营养，同时口感也更加清爽。不过，凉水煮绿豆汤需要煮的时间更长，需要较长时间的耐心等待。无论是哪种煮法，都要注意保持中小火煮，防止煮糊煮焦。