Question

葱花花卷怎么做

Answer 1

你好
步骤1

取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

步骤2

盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时

步骤3

发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
二、发好的面团、小葱切碎、食用油、椒盐（如果买不到现成的，也可以自己做，花椒粉、芝麻粉和食盐混合即可）
三、花卷的制作

步骤4

发好的面团重新揉制5分钟，用擀面杖擀成圆形的薄皮

步骤5

用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上，然后将小葱花撒在上面

步骤6

小葱花撒匀后，再在上面撒上一层椒盐粉

步骤7

将面片慢慢卷成长条，卷的不要太松

步骤8

卷成长条

步骤9

用刀切成5公分长短的小段

步骤10

每两个小段落在一起

步骤11

用筷子在两个小段中间压一下

步骤12

将压过的两个小段略撑长些

步骤13

捏着两头反方向拧，最后在底部收口，拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅，先饧发10分钟

步骤14

蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油，为的是不沾，也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶

步骤15

锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内，排排坐。置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟，关火后等2分钟再揭盖