Question

苏州的特色美食有哪些

Answer 1

一、苏式鲜肉月饼
南方人爱苏式月饼，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、鲜肉等。其中惹最出名的，恐怕还是鲜肉月饼。长发肉月饼，常年供不应求。
二、枫镇大面
像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香的一碗面，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头各色各样，最出名的就是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白汤的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，唇齿留香。
三、红白汤奥灶面
红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
四、鸡头米羹
一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
五、蟹壳黄
　蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
六、鱼味春卷
鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁。
七、油氽紧酵
“氽”(tǔn)是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。
八、小馄饨
小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。
九、糖粥
苏州的糖粥是颇有名气的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一层红色豆沙，入口热、甜、香、糯。
十、酒酿饼
酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。