猪各个部位的肉叫什么？
一只猪除了猪毛外，几乎什么部位都可以拿来吃。但你知道每天吃进口中的猪肉，是出自猪身上的哪个位置？
1、肩胛肉
乳房的上部是李子肉，下部是肩胛肉。从猪背前部到肩胛骨的肉是猪身体的一部分，有很多运动。肩胛骨富含肉味，有着迷人的肉香，黏稠油腻，可以做出多种烹饪变化。
它属于上肩胛骨。脂肪分布均匀。这是最常用的部分。因为它有肌肉和肉，味道很好，用途广泛。在过去，它也是最昂贵的。俗称“上肉”。大多数现代人不喜欢脂肪过多的肉。因此，大多数肉贩在出售给消费者之前都会去除猪皮和厚厚的猪油层。
烹饪方法：适合长期炖、炖、烤大块，如烤肉、炖肉、白切肉等。烹调时间越长，肉的味道就越浓。此外，它也可以切成薄片，用作火锅。烤肉片。
2、前腿肉
有些屠夫会将相邻的胸肉和李子肉放在前腿上，但在大多数情况下，前腿只是腿的一部分。前腿比后腿短，膝盖向前弯曲。常见的万銮猪蹄和德国猪蹄使用前腿，但不同的是，万銮猪蹄将使用整个前腿。但德国猪脚主要取自前腿上方的肉质区域，不包括蹄子。
此部位脂肪甚少、胶质多，怕吃油的人，常会挑选此部位；肉质比梅花肉结实一点，又不会像后腿肉太瘦，口感上较为适中。
3、大里脊
位于猪背部中央的部分脂肪较少，质地丰富，形状和质地整齐，被认为是猪肉的好部分。因为肉是完整的，一大块肉特别适合做通心粉，也常用于中国排骨等菜肴。烹调后，肉味更浓。
料理方式：因为纤维细且比较紧密，不适合长时间烹煮；但短时间的烹煮，像是厚切做成炸猪排，或者切丝快炒的口感都很好，可以吃得到肉的咬劲。
4、五花肉
指猪背部以下的腹部。它通常被称为“猪肚”。皮、猪油、肉层次分明，又称“三层肉”，脂肪含量高，肉味特别浓郁。一个完整的猪肚可以尝到各种各样的味道。如果你买的是猪肚，你可以选择稍厚一点，前半段的味道是最好的。
料理方式：可依烹调需求来挑选肥瘦比例，油脂丰富的五花肉口感温润，适合切块红烧或卤、炖煮，不会因为长时间炖煮而肉质变硬，而是会越煮越入味，例如梅干扣肉、东坡肉，最外层的猪皮也因此成为Q弹胶原蛋白代表食物。若想要快炒或清汤后白切蘸酱，则可选择肥瘦比例差不多的。
以上就是小编对猪肉的介绍，希望对您有所帮助
