Question

做饺子馅怎么做

Answer 1

芹菜饺子是猪瘦肉、莴笋、油、盐、生抽这些成份做成的特色美食。吃起来香而不腻、爽而不滑，它像紫水晶那般洁白无瑕。
临床医学内以芹菜水饺可医治乳糜尿。调味品有：生抽酱油、酱油、米酒、盐、糖、蒜头油（或香油）鸡精、植物油、白芝麻。
包馅作法：
1、将生猪肉剁碎泥，添加芝麻油、葱末、生姜粉、花椒面、五香粉、酱油、盐，沿一个方位充足拌和。
2、莴笋清洗；
3、将莴笋切成小丁，用沙布或立即用力，把莴笋里的水份压到碗里，待会儿再用。（尽可能用劲多挤一下，否侧馅会太稀不太好包）
4、把切完、挤好的莴笋放进饺子馅中，沿一个方位充足拌和，假如全过程中太干不太好拌和得话，能够 略微添加刚刚挤出的莴笋水。
面皮做法：
1、将面合好后，饧一会儿，将饧好的面糊揉发展条，滚刀切成包子皮；
2、将包子皮撒上一层薄面，用力挤扁；
3、用擀面棍擀好饺皮；
4、将包馅放进皮中，对边预塑；
5、两侧各自预塑；
6、水饺包好啦。
小技巧：莴笋不是需要用沸水焯的，一是会除去自身含有芳香，失去做芹菜肉馅饺子的实际意义。二是会出现老筋等，影响口味。三是，能够 灵活运用莴笋自身含有的水份，免除再度放水的不便。