Question

小龙虾的做法 美食杰

Answer 1

1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。

2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香。

3、倒入小龙虾翻炒2分钟。

4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。

5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。

6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。

7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。

8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。美味的十三香小龙虾就这样完成了！