Question

麻辣鲜香的虎皮青椒，放油直接煸就可以了吗？

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Answer 1

据说，虎皮青椒正是起源于咱四川民间，它的重要步骤便是制作“虎皮”。而我个人最喜欢的虎皮青椒做法便来自于小时候奶奶教给我的，也应该说咱四川很多农村地区都是这样做的，我大胆猜测一下这个标题里的虎皮青椒，应该指的应该是尖椒。虎皮尖椒是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，咸甜醇厚，不油不腻，是深受大众喜爱的下饭素菜。青椒是一道特别常用的食材，食用的周期也不较长，不像时令蔬菜很快就过了。而且青椒对于我们四川人来说是非常受欢迎的，因为我们四川人特别喜欢吃辣。辣度适中的青椒，肉质很厚，成品最后是外脆内软，辣椒上面沾满了汤汁，味道超级足，真的超级用来下饭！

我先准备青椒500克、老抽5克、生抽3克、豆豉5克、蚝油三克、食用盐三克，鸡精两克、胡椒粉2克、葱、姜、蒜末少许虎皮青椒是怎样做的？虎皮青椒是选用肉质厚实的大辣椒，通过高温使其表皮起皱如老虎的斑纹，虎皮青椒没有小辣椒那么辛辣，好品种的大辣椒还会有甘甜味，所以深受大众的喜爱。

虎皮尖椒是一种让想吃尖椒，但是怕辣的人可以吃到这种美食的福音，青尖椒过油炸，炸完了用酱油，醋，白糖一起烧。也有往尖椒里面酿肉馅儿的，锅烧热涂上薄薄一层油，将青椒整齐摆放锅中，转入小火，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒表皮煸出皱纹。也有先放油炒，像青椒肉丝，炒出来，会有一定的水分出来，用芡粉收汁，味道也不错。当然还有需要水分的，西红柿炒青椒，就必须先放油在炒，这个不需要收汁。在锅中放少许底油，烧热后放辣椒片，蒜粒，小火煸炒，表皮烧焦黄后放五花肉炒熟，加入盐，鸡精即可出锅。

Answer 2

不是。需要先用干锅干煸，到辣椒起皮后，加入油翻炒，才会好吃。

Answer 3

是的，做法还是比较简单的，我们只需要油热以后，把尖椒放入锅中，小火慢煎煎至两面熟透即可，特别好吃。

Answer 4

青尖椒过油炸，炸完了用酱油，醋，白糖一起烧。也有往尖椒里面酿肉馅儿的，锅烧热涂上薄薄一层油，将青椒整齐摆放锅中，转入小火，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒表皮煸出皱纹。